明日の入荷情報・お得情報・特売情報

【さかなの仕入れ屋で入荷】11月が旬の美味しい魚!

旬の魚図鑑

【旬の魚】まるあじ~旬と産地を見極めれば極上物に出会える!

マルアジの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.4個人的にはマアジより好きかも。ただし多くのマルアジは流通上の問題などで★★★☆☆2.8しっかり目利きして極上物を見つけましょう。 価格・産地・呼び方など日本各地で水揚げがあるが極上物は淡路...
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【旬の魚】かいわり/めっきあじ~市場にこない!旨すぎて地元消費

カイワリの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.4味は5.0!ただし小さいものが多いので少し手間がかかる。今の所、野締めしか入荷が無く、鮮度的にやや落ちるので評価を下げた。 価格・産地・呼び方など入荷するのはほとんど串本、ごくまれに土佐清...
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【旬の魚】やいとがつお/すま~本まぐろに次ぐ高級魚!脂のり最高

ヤイトガツオの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★5.0秋から翌春にかけては非常に脂がのるし味もいい。ただ産地から引っ張ると、通常の倍以上の価格になることも。市場に良いものが入荷するのをそっと待つのが吉 価格・産地・呼び方など本名は「スマ」...
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【旬の魚介】サラガイ/シロガイ~味はハイレベル!無個性こそ個性

サラガイの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.0風味が弱くあっさりしすぎているとの評価もある。しかし加熱調理では甘みがあって、食感も心地よい。調理の仕方次第で変わるということ。 価格・産地・呼び方など本名は「サラガイ」だが北海道での呼び...
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【旬の魚】スギ~唯一無二!この世にスギ科の魚はスギ1種

スギの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.0小さなものは脂が少ないが大きくなると脂がのり評価が上がる。刺身にするにも表面を少し炙るなどすると旨味が引き立つ。 価格・産地・呼び方など鹿児島や土佐清水直送便、徳島などからも入荷あり。小さいも...
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【旬の魚】あかあじ~味にうるさい料理人も大絶賛の美味しさ!

アカアジの基本情報   味・おすすめ度:★★★★☆4.5アジの中でもトップクラスの味わいという評価もあるほど。超レアな魚なので話題性もあり! 価格・産地・呼び方など長崎・土佐清水直送便くらいしか見かけない。活け〆では入荷しないのでk1000...
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【旬の魚】かます/あかかます~全国でブランド化が進む新高級魚

かますの基本情報   味・おすすめ度:★★★★★5.0特に春・秋の脂ののった物が絶品。産卵期~産卵直後は評価を落とす。特に皮目の「焼き味」を生かす料理がおすすめ。 価格・産地・呼び方など長崎・淡路・京都・静岡・・・ほぼ日本全国!通常「カマス...
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【旬の魚】いぼだい/うおぜ/しず~地方によって呼び方色々

シズ・うおぜの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.0手の平くらいの小さなものでも充分美味しい。味だけの評価ならもう少し上だが、メニューにして「売れにくい」と感じることがあるので少し低めの評価。 価格・産地・呼び方など和歌山雑賀崎や淡路の...
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【旬の魚】かごかきだい~熱帯魚みたい!ですが実はめちゃ旨い

カゴカキダイの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★4.8味だけなら5.0。ただ魚体が小さいことだけが残念。 価格・産地・呼び方などどこから入荷していたか忘れてしまった!k800前後と安いが、いつ高騰してもおかしくない美味しさ。 黄色と黒...
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【旬の魚】べにてぐり~加熱調理するとビックリするくらい海老?!

ベニテグリの基本情報   味・おすすめ度:★★★★☆4.4美味しさもあるがそれ以上に面白さで高い評価。入荷は少ないがあれば買っておくべき。 価格・産地・呼び方などこちらに入荷するのは長崎しか見たことない。k700~1200前後、出始めは高い...
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