明日の入荷情報・お得情報・特売情報

【仕入れ屋】トウカツ

旬の魚図鑑

【旬の魚】つばめうお~見た目からは想像もできない味の良さ!

ツバメウオの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.0まれに臭い魚体が出るらしいがそれを無しにすれば高評価。いまだに出会ったことないので極まれなのだと思う。エンガワが大きく美味しいので食材として面白い。 価格・産地・呼び方など長崎の物が中心...
本日の仕入れ

10-16 これが産地直送の魅力!アジだけでも3種類!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 土佐清水 天然しまあじ   まずはこれ!最高級魚の登場です。ふっくらと肥えた魚体、色合いも姿形もため息が出るほど美しい!船上活け〆で鮮度も身質も最高!肝心の身にはしっかり...
特売情報

月曜日10-18の入荷情報・お得情報・特売情報

明日の入荷情報(価格は予想)100%あるとは限りません。 面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 富山白海老 通常価格 pc900~予想価格 750円入荷確率 30% 入荷まばらですが、季節感もあって美味...
未分類

【旬の魚】ぎんがめあじ~非常に味がいいのに安いのは「あの」せい?

ギンガメアジの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.0秋~冬の物は非常に脂がのって美味しい。味の割に値段も安く使いやすいが、知名度が低く人気はあまりない。 価格・産地・呼び方など鹿児島・土佐清水・大分などから。地方によってはこちらをメッキ...
本日の仕入れ

10-15 市場入荷は壊滅的!それでも産地直送は絶好調!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鳥取淀江 さわら いよいよこの季節がやってまいりました!日本最高峰のサワラの入荷です!と言いたいところですが今回はまだ試験引き。それでも特定の資格を持つ「さわら鑑定人」が...
本日の仕入れ

10-14 すっかり涼しくなりました!秋の魚介がどんどん入荷

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 長崎 うちわえび 見た目はちょっと面白い海老ですが、味は一級品!「あの伊勢海老をも超える」とも噂される極旨海老。一見ぺったんこなので身は少なく見えますが、歩留りで言うと伊...
旬の魚図鑑

【旬の魚介】しろえび/しらえび~刺身が絶品だが手間がスゴイ!

シロエビの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★4.5やや知名度が低いのでしっかりおすすめ出来れば◎味が良く季節感もあって価格も手頃で使いやすい食材。 価格・産地・呼び方など世界で唯一富山湾だけシロエビ漁がある。一般的にシロエビだが、学名はシ...
本日の仕入れ

10-12 またもや台風接近?!土佐清水から直送無し・・

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 大分 ぎんがめあじ   冒頭の脂たっぷりの身はこのアジの物!鮮度よく身質も最高で脂もたっぷり(2回目)この脂がくどくなく、アジらしい旨味がたっぷり。見た目以上に繊細な身質...
本日の仕入れ

10-11 市場に並ぶ魚のラインナップがどんどん秋らしく!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 雑賀崎 かます 昨日の昼網で鮮度抜群!そこまで魚体は大きくないですが肥えかたが非常にいい!これはしっかり脂がありますよ~カマスの醍醐味はなんと言っても「皮を焼いた風味」身の旨味に...
旬の魚図鑑

【旬の魚】おにおこぜ/おこぜ~とらふぐにも負けない超美味白身魚!

オニオコゼの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★4.8味は満点ですが、ヒレの毒を怖がって触るのを嫌がる方も多いです小さいものは安く、上手く使えれば優秀な利益商品。 価格・産地・呼び方など単純にオコゼと呼んでいますが本当はオニオコゼ。淡路や愛...
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