本日の仕入れ 10-19 天然ぶりにカガミダイ！秋の魚がド～ンと入荷！
北海道天然ぶり 市場に出回る多くが7～8ｋｇのものですが、今日は今のところの最大級12ｋｇ台。10ｋｇを超えるあたりから、値段も味わいもガラリと変わります。旨味が濃厚に！ただ活け〆とは言え北海道。血合いの色変わりの速さは多分すみません。価格...
【仕入れ屋】トウカツ
本日の仕入れ 
本日の仕入れ 10-8 季節はすっかり秋！鱧がおいしい季節です！
淡路はも これぞ黄金はも！という感じのめっちゃ美味しそうな鱧。肥え方も触った感触も絶対美味しい雰囲気になってきています。昨日は発注無かったので自分で買って食べてみましたが、とてつもなく美味しかったです！はもは今が一番おいしい時期ですよ～ 徳...
未分類 10-1 最高のスタート！めっちゃ美味しそうな魚をいっぱい仕入れています
長崎スジアラ ＝アカジーミーバイ。沖縄の三大高級魚の一つ！ですが今や全国的に人気があり、知る人ぞ知る超旨魚として有名。クエよりうまいんじゃないか？と思える、上品で深い味わいはまさに通好み。大きさも肥え方もいい感じで、最高の一本！魚がない！と...
未分類 9-28 皮目をあぶって美味しい魚が勢ぞろい！？最高の魚を仕入れています。
長崎極上トロかます 最高のメタボ感！これ以上肥えたかますはなかなか見かけることはないでしょう！最高のかますですが、価格も最高。ただでさえ今年はかますが高いですが、その中でもトップです！かなり負けてもらいましたので、しっかり喜んでもらいましょ...
未分類 9-27 かつおよりうまいカツオ！ひらそうだいっぱい入荷しました！
山口ひらそうだ 昨日大好評だった気仙沼のかつおが、今日は2番手しか入荷なし。その上値段は爆上がり。しかしこの、ひらそうだは大量入荷！どこの仲買さんもおすすめはこれでしたが、よく見て買わないと、小さいものややせたものが混じってる・・・多分これ...
未分類 9-26 季節は秋！脂ののった魚がめっちゃ増えてきました！
山口ひらそうだ 近人気のひらそうだ！人気も価格もどんどん上がってきています。いい季節になりましたね！小さいながらもコロンと肥えた魚体は、脂もたっぷり！鮮度抜群で身質も最高！かつおの中でも赤身の味わいはトップクラスのこの魚。脂があるこの時期は...
未分類 9-13 今日は明石の魚で勝負！同じように見えてもワンランク上の味わいを楽しめる！
明石さわら ピカピカの素晴らしいさわら！さすが！の明石産。身の甘味が特徴的な産地ですが、このところ脂乗りもよくなってきて、まさに今日本一美味しいさわら！焼霜造りがおすすめですが、この値段なら西京焼きなどでも楽しんでいただきたいところですね！...
未分類 9-10 最高級魚が勢ぞろい！今日は舞鶴からの産地直送が熱い！
千葉ボタン海老 ふつう思い浮かべるボタン海老は、本名富山海老で、こっちが本物の学名ボタン海老。味はどっちも最高です！毎年この時期だけのお楽しみ！と言いたいところですが、本来ならk８０００円する超高級海老。半額くらいに負けてもらいました！（兄...
未分類 9-9 まだまだ暑い日が続きますが、魚の入荷は秋らしく！
土佐 かいわり 小さい魚ですが、全体的によく肥えていて、鮮度も◎一度にたくさん獲れすぎて、相場はがた落ち。この量ですから活け〆はできていませんが、身質は非常にいい！そして脂乗りも抜群で、旨味も最高。造りにしても塩焼きにしてもめっちゃ旨いです...
本日の仕入れ 2-20 6ｋｇの大分サワラ！などなど、天然の目利き極上魚の仕入れならお任せください！
大分さわら 本日唯一の入荷魚。3ｋｇ台が2本とこの6㎏が一本のみ。舞鶴や淀江と比べると若干身はゆるそうですが、肥え方自体は申し分なし！この大きさですから身の味もかなりいいと思います！まろやかで濃厚な旨味、今日の奇跡の一本です。 三重天然平目...