明日の入荷情報・お得情報・特売情報

【仕入れ屋】トウカツ

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4-26 最高の地金目鯛!鮮度!肥え方!脂のり!味!どれをとってもトップクラス

千葉唐木地金目 最高の金目鯛の入荷です!1kgアップ!肥え方最高!鮮度最高!脂のりも味わいも、ワンランクもツーランクも上の極上もの!佐賀ひらあじすでに産卵を迎える少し前の、一番良いときの体型!肥え方上々で脂のりにも期待!淡路天然鯛今日は宮田...
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4-21 白身魚!青背の魚!炙り系!魚種は少ないですが理想のバランスで仕入れ

淡路天然ひらめ いつものような淡路産ですが、この荷主さんの平目を買うのは初めてです!漁場が違うせいか?肥え方や魚形が淡路らしからぬ感じ。中でも一番よく肥えたこの平目は、レベルの高い今年の平目の中でもトップクラスに入りそうな肉厚さ!期待の一本...
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4-8いよいよこの季節!極上の明石鯛が入荷し始めました!

明石山丸天然鯛少し入荷増えてきたので、値段も落ち着いてきました。ちらほらと海老を食べてる固体も出てますので、身の甘味も上がってきてるかもしれません!現地〆でやや早め、なので活かり気より肥え方重視で選んできました。30枚くらいからの厳選7枚で...
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3-24 春と言えば?天然真鯛に地金目鯛!今日も最高の一本を仕入れています。

淡路天然鯛天然鯛の入荷が増えていますが、「良い鯛」となるとなかなか見つからないもの。そんな中での今日のピカイチ!肥え方と色つやが最高です!ちょっと早いですが極上「桜」鯛をぜひ!千葉地金目1kg近い「特大」サイズの地金目。身の旨味も脂のりもか...
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3-18 ところ変われば!徳島では産卵後ですが、御前崎のひらすずきは今が旬!?

静岡御前崎 活け〆ヒラスズキ全国的な大しけの中、極上魚の入荷です!この時期は産地によっては子が大きく、身質がかなり弱ってきますが、この御前崎はほとんど影響なさそうです!「平」すずきですが。丸々肥えた最高の魚体!「白身魚で一番旨い!」と言う人...
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3-17 春本番!…まだ寒いけど…旬の極上魚どんどん入荷! 

舞鶴直送 京鰆京都が誇るブランドさわらです!そろそろ産卵の時期ですが、まだ子は小さく、その身体にたっぷりと栄養を蓄えていることでしょう!全盛期のころのトロのような脂のりではありませんが、身質よく非常においしそうです。淡路 天然鯛3.3kgの...
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1-25 最高級魚のオンパレード!どれもしっかり目利きして買ってます。

淡路極上天然ひらめ 今日は同じような大きさの平目が3種。徳島・淡路・島根とあり、「どれにする~?」ということでした。安定して味がいいのは島根。徳島は肥え方は最高でしたが、身の味わいにかけるときがまれにあるのでパス。結局選んだのは淡路産。肥え...
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1-17 天然もの入荷激減!それでもしっかり魚が揃います!白身ばっかりですが…

徳島〆ほうぼうやたらと肥えた超立派なほうぼう!産卵前にありがちなおなかがポッコリしてる肥え方ではなく、体全体がま~るい。ここまでのものはなかなか見ないですね~。活け〆していないのが何よりも残念ですが、「どんな味なのか?」非常に気になる一本で...
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2025-1-16 寒の魚が色々入荷!しっかり目利きして仕入れています

舞鶴直送活け〆さわらいつも質の良いさわらを届けてくれる「舞鶴直送便」。特に今日は「タグ付き」」のさわらです!今日も15本ほど入荷の中にタグ付きは4本のみ。でもタグないやつも同じようにめっちゃ美味しそうに見えるのは気のせいではないと思います。...
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11-2 美味しい魚が続々入荷!脂のりがすごすぎる!

長崎天然ひらまさ甲斐SPです!市場流通でも何本か届いてますが、最大にして最高の一本?!まだ鮮度感ありすぎるので寝かせてもらうといい感じになりそう。ややスリムに見えましたが、腹皮厚く、いい感じです。脂はやや薄目でしょうか。すっきりとした中に深...