明日の入荷情報・お得情報・特売情報

【仕入れ屋】トウカツ

本日の仕入れ

8-22 まだまだ猛暑ですが、魚は徐々に秋モード!旬の魚を仕入れます

淡路深田水産しずまさにいぶし銀!煮ても焼いても揚げても造りでも。しっとりした身質に上品でしっかりした旨味。初秋の定番魚と言えばこの魚!魚体の大きさで極端に値段の変わる魚です。小さいものは値が付かないほど安いですが、少し大きくなるだけで一気に...
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8-21 土佐清水産地直送!豊富な魚種であなたのお魚ライフをサポート!

土佐清水ひげだい まさに究極の美味と呼ぶにふさわしい魚です!産地直送、魚体が大きく、鮮度も抜群。肥え方は少し微妙ですがかなりの上物です。癖のないしっかりとした旨味と甘みは、脂に頼ることなく絶品クラス。加熱しても適度にしまってさらに美味しくな...
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8-1 魚が少ない市場の救世主!土佐清水直送便!高級魚から珍魚まで色々入荷!

土佐清水ひめだい全国的に評価の高い魚ですが、土佐清水では特に人気が高く、浜値からやや高値。よく肥えていますが、あまり脂がのってこない印象です。しかし!上品ながら深い味わい。通好みのする旨味がじわじわ人気。生も美味いですが、加熱の美味しさは広...
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7-29 定番魚は明石産!そこに色どりを添える白甘鯛やワキヤハタを仕入れ

長崎わきやはた 数年前によく似た「おおめはた」が何度か入荷してきてましたが、ワキヤハタはかなり珍しいです。ふわっとした身で、塩焼きにするのが一番美味しい魚だけに、少し塩を当てて皮目炙って造るのがおすすめです。ぼうずこんにゃくでも「究極の美味...
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7-24 久々!土佐清水からの直送便!小ぶりですがさすがの鮮度感!美味しい魚を仕入れました。

土佐清水アオダイよく肥えてはいますが、この大きさ。鹿児島などのアオダイなら脂のりも期待できますが、土佐清水のアオダイ・ヒメダイにはほとんど脂がのってこない印象です。それでもアオダイ!身の旨味でだけでも十分おすすめできるだけのものはあると思い...
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6-5 いよいよ季節は初夏!それにふさわしい旬魚を大量仕入れ!

和歌山イサキ今日も右を見ても左を見てもいさき!いさき!いさき!この大きさ・この肥え方・この価格は近年まれにみるもの。昨日の夕方水揚げを現地で活け〆した物です。かなり子が大きくなっていますが、いさきは不思議なことに、子が腹に入っている状態のと...
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5-22 個人的に大好きな魚!寝かせてなんぼの極上白身魚

北海道 松皮カレイ北海道が誇る最高級カレイ!産地直送で引っ張ると今日の2倍はします!大きさは1kgを切りますが、肥え方よく、きっちり活け〆で身質もかなりよさそう。全店舗今日の注文に+αで納品しています。少し寝かせて、じっくり味を引き出してか...
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5-20 なんと!今日はほとんど白身魚!青魚の良いのがないですが白身はスゴイの入ってます!

徳島ひらすずき昨日活け〆で入荷していたものを氷でカチッと〆ておいたものです。産卵から回復した見事な魚体。脂のりは薄いと思いますが、身の味がスゴイと思います!店舗でもう少し寝かせてから使ってもらえると、とんでもない美味しさになりそう!徳島いさ...
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5-1 北海道直送!最高級魚を超お値打ち価格で仕入れ!

北海道直送メヌケ色目の美しさ・姿かたちの立派さ・そして味や脂のりにおいても、日本で一番旨い魚と言っても過言ではない!極上メヌケがこの値段で買えるのは過去にも未来にも今日だけでしょう。普段はk6000~8000が普通という魚です!土佐日戻りカ...
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4-26 最高の地金目鯛!鮮度!肥え方!脂のり!味!どれをとってもトップクラス

千葉唐木地金目 最高の金目鯛の入荷です!1kgアップ!肥え方最高!鮮度最高!脂のりも味わいも、ワンランクもツーランクも上の極上もの!佐賀ひらあじすでに産卵を迎える少し前の、一番良いときの体型!肥え方上々で脂のりにも期待!淡路天然鯛今日は宮田...