【仕入れ屋】トウカツ

鳥取淀江極さわら今年もついにやってきました！活け〆神経抜き・血抜き・エラ・腹抜き。最上の手当てをされた極上中の極上さわら。重さは腹抜きの重さなので、約5kg近いさわらになります。魚体よく、肥え方も最高。鮮度がよすぎて、少し寝かせたいところで...

京都舞鶴極上さわら京都舞鶴からの直送品。数本入荷ありましたが、この「6ｋｇ」のものが一番物がよかったです。鮮度・肥え方・魚体の大きさ、どれをとっても今日市場に入荷した中ではナンバーワン！身質よく、脂のりも十分で、極上と呼ぶにふさわしいさわら...

徳島ひげだい超極上！6.7ｋｇの最高の魚体。肥え方も抜群で、肩口からの盛り上がりが今まで見たこともないようなすごいもの。知名度こそ低いものの個人的にはクエより旨いと思っています。上品なのにしっかりした旨味、底深い甘味。特にあらは、鍋にすると...

高知天然シマアジ養殖物のシマアジがどんどん値上がりしています。なので天然ものなんて雲の上の存在のはず！と思っていたらうまい事安くで買えました。しかも１ｋｇアップの最高の魚体！肥え方もよく、脂のりにも味の良さにも非常に期待ができる一本です。北...

長崎ツムブリ先週とは打って変わって、かなり状態がよくなっています！外目の雰囲気も全然違いますね。全身にしっかり脂、特に腹はサシのようなしっかりとした脂が入ります。透明感のあるねっとりとした身質が最高です。身の味わいは青魚の中でもトップクラス...

鳥取あこう最高に肥えた極上キジハタ！しかも活けです。数あるハタ系の魚の中でも特に人気が高く、あまり大きくならないものの「クエより旨い！」との声もあるくらい美味しい魚です。「夏の魚」としてのイメージがありますが、実際食べて美味しいのは今から厳...

高知神経〆白アマダイ極上1kgアップ！魚体も肥え方も、何もかもが最高の白アマダイ！しかも神経〆で最高の身質！ときたら普通に考えればｋ8000・・・高いときならｋ10000円以上はするような高級魚中の高級魚！しかし、恐ろしい値段でもらってきま...

長崎天然スギ氷温にて3日寝かせて満を持しての出荷です。5.1ｋｇ。魚体はそこまで大きくないですが、肥え方よく、カチッとしまって身質もいい感じ。完ぺきな熟成でしたが、まだ少し寝かせたほうがよかったかもですね。すっきりしたさわやかなうま味が大人...