【仕入れ屋】トウカツ

長崎アカヤガラ個人的に大好きな魚です！とくにこの時期、１ｋｇを超えるような極上ものでは、身にはそこまで脂感はないですが、お腹にしっかりと脂をため込みます。この脂とともに塩焼きにするとたまらなく旨い！身・脂ともに上質で、さらりとしながらも、深...

明石山丸天然鯛内緒にしていましたが、土曜日水揚げがあまりに少なく、ｋ5000円まで上がっていた超高級天然鯛。さすがの年末相場になってきています。他の産地で安いものありましたが、やはりこちらが飛びぬけています。食べているのが海藻の類なので、味...

徳島天然かんぱち魚体は小さめですが、肥え方が非常にいいです。活け〆神経抜きで身質も抜群。身の全体に脂が回ってかなり美味しそう。ここへきて、値段高騰しています。長崎黒むつ２～３ｋｇの良い型の黒むつ。希望小売価格はｋ4000でした。肥え方よく、...

長崎ハマダイ（おなが） 日本が誇る最高級魚と呼べるでしょう！小さくてもかなりの高値が付きますが、脂がほとんどのってきません。やはりこの魚は3ｋｇ後半くらいからが一番いいかと思います。今日は4ｋｇ。肥え方もいい感じですが、脂は全盛期ほどではな...

鳥取アコウ（キジハタ）今日の朝活け〆～神経抜き～血抜きときっちり処理してもらってます。なかなかないくらい見事な魚体！最高の肥え方で、かなり期待の一本です。土佐神経〆白アマダイ全て1kgアップの極上もの。この大きさ・迫力！画像ではいまいち伝わ...

長崎黒むつ3kgアップの極上ものは久々の入荷。魚体・身のハリ・肥え方・水揚げ後の処理、どれをとっても言うことなし。しっかりとした旨味のある魚ですが、特に皮目の美味しさは全魚の中でも１・２を争うほどだと思います。皮をあぶって造りに引けば、ワイ...

鳥取淀江極さわら今年もついにやってきました！活け〆神経抜き・血抜き・エラ・腹抜き。最上の手当てをされた極上中の極上さわら。重さは腹抜きの重さなので、約5kg近いさわらになります。魚体よく、肥え方も最高。鮮度がよすぎて、少し寝かせたいところで...

京都舞鶴極上さわら京都舞鶴からの直送品。数本入荷ありましたが、この「6ｋｇ」のものが一番物がよかったです。鮮度・肥え方・魚体の大きさ、どれをとっても今日市場に入荷した中ではナンバーワン！身質よく、脂のりも十分で、極上と呼ぶにふさわしいさわら...

徳島ひげだい超極上！6.7ｋｇの最高の魚体。肥え方も抜群で、肩口からの盛り上がりが今まで見たこともないようなすごいもの。知名度こそ低いものの個人的にはクエより旨いと思っています。上品なのにしっかりした旨味、底深い甘味。特にあらは、鍋にすると...

高知天然シマアジ養殖物のシマアジがどんどん値上がりしています。なので天然ものなんて雲の上の存在のはず！と思っていたらうまい事安くで買えました。しかも１ｋｇアップの最高の魚体！肥え方もよく、脂のりにも味の良さにも非常に期待ができる一本です。北...