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【旬の魚】かわびしゃ~ウソかマコトか!?水揚げは年に約2回!

かわびしゃ 旬の魚図鑑
カワビシャの基本情報

味・おすすめ度:★★★★☆4.2
身の味わい自体がいいので、脂の無い時期でも美味い。
ただただ入荷が少ないので出会えるかどうかが問題。

価格・産地・呼び方など
市場に入荷するのは極極まれ。
過去数回だけ長崎五島や大分から入荷。
知名度が0に等しくk1000前後が、この美味しさが知られれば高騰間違いなし。


この魚を見てまず初めに思ったこと・・・

見た目は無骨なくせして、唇だけはやたらとセクシー。
この唇、泳いでいる時はピンク色ではない様子。
なので死んでからしばらくすると出てくるのでしょうか。

それはさておき、とにかく漁獲量が少ないことで有名な魚。
網にかかっても1~2尾。
産地でも年に1~2回しか見かけないのだとか。

仕入れ屋橋本
仕入れ屋橋本

それが市場に入荷してくるとは!何の奇跡でしょう?!

11月大分より入荷のかわびしゃ。(ウロコかいちゃった)
残念ながらメチャ痩せてます・・・だから市場に来たのかも。
なので今回は、まかない用に購入。
背ビレの一本がとんでもなく太くて硬い!

腹びれにも

尻びれにもボスがいます。

本来なら背ビレの「エンガワ」が大きく取れそうなものですが、今回痩せてて少ししか取れません!
鮮度感は良いですが、身の感じが生簀で長い間置いとかれた感じに似ています。

仕入れ屋橋本
仕入れ屋橋本

正直、味にはあまり期待していませんでしたが・・・

宮崎店長
宮崎店長

食感がプリッとしていてとてもいい感じです!痩せているのに脂のような甘味あり。どちらかというと平目のような味わいでめっちゃ美味しいです!

いい意味で期待を裏切る美味しさ!
これは痩せていても、もっと買っておくべきでした。

仕入れ屋橋本
仕入れ屋橋本

他の魚ならこれだけ痩せていれば絶対に買わないです。非常に珍しいので試験的に買いましたが正解でした。今度はもう少し肥えたものが入荷してほしいですね~

痩せててこれだけ美味しいのだから、肥えてたらとんでもなく美味しいですね!
次回入荷が楽しみです。

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