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【さかなの仕入れ屋で入荷】11月が旬の美味しい魚!

【さかなの仕入れ屋で入荷】11月が旬の美味しい魚!

美味しそうな魚が入荷しすぎてどれを買うか迷ってしまう!
そんなぜいたくな悩みを抱える11月。
その上、松葉蟹の解禁など何かと食の話題の多い月でもあります。

仕入れ屋橋本
仕入れ屋橋本

仕入れた魚が脂のりのりの魚ばかりで、まな板がすぐ脂でベトベトに!そんなうれしい悲鳴も聞こえる、一年でも最も天然魚が充実する月のひとつです。

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら

旬の魚図鑑

【旬の魚介】しばえび~殻の柔らかさを活かした料理で本領発揮!

シバエビの基本情報   味・おすすめ度:★★★★☆4.0刺身はやや水っぽいがねっとり甘味あり。シバエビの特長を生かすなら殻ごと調理がおすすめ。他の海老ではできない美味しさがある。 価格・産地・呼び方などこちらの市場にはあまり入荷してこない。...
旬の魚図鑑

【旬の魚介】もくずがに/かわがに~和製上海ガニ!旨い!安い!人気・・イマイチ

モクズガニの基本情報   味・おすすめ度:★★★★☆3.8姿形も味もよく似た「上海ガニ」が超高級なのに対しかなりの安価。体が小さく食べにくいことや大阪では知名度の低さからか人気は全くない。メニュー名を「和製上海ガニ」とするなど売り方に工夫が...
旬の魚図鑑

【旬の魚】かたぼしいわし~ウロコが泣ウロコが泣だけど味は◎

カタボシイワシの基本情報 味の評価とおすすめ度:★★☆☆☆2.5 脂も風味もあって味もいい!味だけの評価なら3.7・・・ それでもここまで評価を下げたのはウロコと小骨。 処理の厄介さは今まで取り扱った魚の中でもトップクラス。 価格・産地・...
旬の魚図鑑

【旬の魚】ひめこだい~あのM・Dさんも絶賛!今や天ぷらに欠かせないネタ?!

ヒメコダイの基本情報 味の評価とおすすめ度:★★★★☆4.0小さくて多少手間がかかることを除けば味の評価は高い。ただ大阪への入荷は非常に少なく知名度が低くやや売れにくい。逆に東京では天ぷらネタとして定着しつつあるほど人気が高いそう。...
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【旬の魚介】まがき/かき~まだメモ

各産地・ブランド牡蠣比較 2022-11広島桃小町というブランド牡蠣 もうね、買う前から期待なんてしてなかったです。仲買さんの「悪くはないらしいですよ」は結構悪いことが多い。Mというサイズ...
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【旬の魚】しろあまだい~国内最高級にして最高に美味しい魚

シロアマダイの基本情報   味の評価とおすすめ度:★★★★★5.0味わいはぶっちぎりの5.0!その美味しさは何も語る必要がないほど。値段さえ折り合い付けば。 価格・産地・呼び方などシラカワと呼ぶこともあるが、市場ではもっぱら「シロアマ」特に...
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【旬の魚】きじはた/あこう~関西の夏を代表する魚・・・だった!?

キジハタ/アコウの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.0「ハタ科の魚で一番旨い」という人もいるほど味の評価は高い・・・が!夏場によく出回る「活」には虫のいる可能性高い。ハズレを引いたショックの大きさで評価は低め。 価格・産地・呼び方など...
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【旬の魚介】たいらぎ/たいらがい~貝柱と言えばこの貝。高級な味がする!

タイラギの基本情報 味の評価とおすすめ度:★★★★☆4.2貝柱を食べるのでホタテと比較されることが多い。甘味はホタテに一歩譲るものの、食感・味の深みなどタイラギを好む方も多い。 価格・産地・呼び方など市場には香川など瀬戸内と愛知など東海地方...
旬の魚図鑑

【旬の魚】あかあまだい~誰もが知る超高級魚!「塩」と切っても切れぬ縁

アカアマダイの基本情報 味の評価とおすすめ度:★★★★★5.0国内最高級魚のひとつ。全国でブランド化もすすみ高品質の物が簡単に手に入る。身質はやや水っぽいので基本「塩」で水を抜いて使う。 価格・産地・呼び方など甘鯛は他にも白甘鯛や黄甘鯛がい...
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【旬の魚】ちかめきんとき~ウロコの取りにくさは天下一品!味の評価は様々

チカメキントキの基本情報   味・おすすめ度:★★★★☆3.8時期・産地・大きさによって受ける印象が違う。それは他の魚でも同様のこと。が、この魚は「いいもの」を見る機会が少ないのでやや評価は低い。「いいもの」が入荷した時は味の評価はぐっと上...
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