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本日の仕入れ

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本日仕入れた魚を詳しくご紹介!

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6-28全国的に魚が少ないですが、土佐清水直送便に助けられました!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 本日の救世主「土佐清水直送便」 今年の6月は本当に魚の入荷が少ないように感じます。特にここ2週間ほどは時化やらなんやらでまともな入荷がない様子。しかし!産地直送便で今...
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6-23個人的に赤甘鯛はこの産地の物が一番好きかも!輪島船上活け〆極上物

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 輪島船上活け〆極上赤甘鯛 特別脂がのっていたり、肥えているわけではないですが、身のねっとり感=身が緻密だったり、しっかりとした甘みと適度な脂の濃厚さとまったり感がある...
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6-21「梅雨の雨を食って旨くなる」ぼちぼちおいしい鱧の季節です!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 肥えた良いものが増えてきました!愛媛鱧 最近鱧を選ぶのが楽になってきました!この前まで鱧の入荷があっても、その中に美味しそうなものはわずかで、市場中を探し回ってかき集...
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6-20久々入荷のちょっとレア魚!この魚の風味が好き!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 加熱で旨味が加速!ひめじ そこまで珍しい魚ではないのですが、そういえば長いこと見てなかったな~というくらいのレア魚。小さな魚ですがしっかりとした味わいに、皮目...
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6-17シーラカンス?!みたいな幻の魚?!まつだい

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 今が旬!まつだい 見た目はまるでシーラカンス。珍しい魚ではないのですがほとんど市場にも出回らないので「幻の魚」なんて呼ばれることも!徳島の活け物はたまに見まし...
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6-16 あの超高級魚が安い!よく肥えて脂のりもいい感じですよ~

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 最高級魚!白甘鯛 「なぜか白甘鯛が大漁!」いつもは獲れないような海でもバンバン水揚げされているとか!おかげさまで今シーズン最安値で入荷しています。鮮度...
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6-14 土佐清水からの直送便!鮮度だけではなくモノが違う!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 見た瞬間ビビッときた!ひらすずき 今市場には「スズキ」の入荷が多いですが、これはよく似ているようで全く異なる魚!私の師匠が「白身の中ではこの魚が一番旨い!」と...
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ハイブランド!?最高級「関」いさきをお値打ち価格で

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 丁寧な仕事!大分関いさき 一本釣りのイサキ。厳選の一本を最高の技術で活け〆~血抜き~出荷まで!水が一切当たらないよう氷ではなくアイスパックでの輸送。一...
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プレミアム!?価格急騰話題のこの魚!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら まだまだ旨くなる!明石のツバス 養殖はまちの価格が高騰していますので、この魚が高騰しても何ら不思議ではありません。ブリの幼魚である「つばす」この頃は海老や蟹を...
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ひと味もふた味も違う!明石の極上魚きました!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら すごい肥え方!明石ヒラアジ これ以上美しいヒラアジは見たことない!肥え方・色艶・魚形のどれをみても100点満点!山丸水産の方が「活け〆してる時から血に脂がにじ...
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