本日の仕入れ

和歌山天然ヒラメ 画像撮る前にさばかれてしまったので画像ないですが肥え方はかなり良かったです！産地が和歌山ということでちょっと迷いましたが、他の白身でいいものも全くないのでこれが一番かと思います。淡路に比べるとやや味が淡白なイメージがありま...

４ｋｇアップの座布団ヒラメです！ 超肉厚！産地も淡路なので間違いなく味もいいと思います。 昨日までこれよりペラペラの徳島産でk3500でしたので値打ちあると思います！ エンガワまでしっかりと肥えた極上物です！ 淡路オコゼ 小さいですが...

広島の【向井さんのカキ】を大特価で納品しました！ いよいよこのカキのシーズンですね～ 甘味あって濃厚な味わいで加熱用のカキとしては日本一の牡蠣だと思います。 加熱を前提に育てられてるので加熱してもほとんど縮みません！ 市場相場はｋ3200円...

本来ならばえべっさんにお供えするための極上物！全国から選りすぐった最高の鯛！ ところが・・・間違って表側を活け〆してしまいお供えできなくなったもの。 これはえべっさんからの授かりものとして受け止めましょう。 超縁起物です！食べたらなん...

今日のヒラマサは25ｋｇ弱！ もう少し大きいものいましたが、これが一番肥えてましたよ～ 活け〆血抜きで身質は最高です。 時期的に脂は落ちてきていますが、ヒラマサ本来の特長である「上品にして深い味わい」を楽しむならこれくらいの方がかえってい...

今年の初市場！ とは言え、例年えべっさんが過ぎるまでまともに魚の入荷ないんですよね～ あまり期待していなかったのですが・・・ なんだかんだとありました！ 安かった「ぐれ」もこの通りスゴイ脂のり。 今年はさらに色んなことにチ...

悪天候で海が荒れ、そして大雪で交通網がマヒ・・・市場になかなか魚が入ってこない日が続いています。と思いきや！今日はなんだかんだおすすめしたい魚がたくさん入荷！その中でも「長崎あかやがら」は最高の一本です！ めちゃめちゃ肥えてるでし...

いや～相変わらず天気荒れてますね。 魚もやっぱり非常に少ないです。 そんな中ずっと気になってたのがこの「淡路の鱧」 ここ最近見かけないような丸々太った体。 皮目の色艶がよく、ハリがあってなめらかで柔らかそう。 全盛期でもなかなかこんな美味...

市場に魚全くないんですよ～直送やら取り置きやらで何とか商品揃ってよかったです。いよいよ年末相場も重なって高値続伸です。 長崎甲斐SPひらまさ 今日は24ｋｇ！でかい！肥え方は昨日の方がよかったですが、身質は今日の方がいいと...

鳥羽極上赤なまこ 日本一美味しい赤なまこ！と言われています。まだまだ値段下がりそうにないので高値ですが買いました。肉厚で硬すぎず香りがいい！水に浸けていないので目切れを起こしにくく、パックとか買うよりは安いんです。 明...