本日の仕入れ 1-17 天然もの入荷激減!それでもしっかり魚が揃います!白身ばっかりですが… 徳島〆ほうぼうやたらと肥えた超立派なほうぼう!産卵前にありがちなおなかがポッコリしてる肥え方ではなく、体全体がま~るい。ここまでのものはなかなか見ないですね~。活け〆していないのが何よりも残念ですが、「どんな味なのか?」非常に気になる一本で... 2025.01.17 本日の仕入れ
本日の仕入れ 2025-1-16 寒の魚が色々入荷!しっかり目利きして仕入れています 舞鶴直送活け〆さわらいつも質の良いさわらを届けてくれる「舞鶴直送便」。特に今日は「タグ付き」」のさわらです!今日も15本ほど入荷の中にタグ付きは4本のみ。でもタグないやつも同じようにめっちゃ美味しそうに見えるのは気のせいではないと思います。... 2025.01.16 本日の仕入れ
本日の仕入れ 11-2 美味しい魚が続々入荷!脂のりがすごすぎる! 長崎天然ひらまさ甲斐SPです!市場流通でも何本か届いてますが、最大にして最高の一本?!まだ鮮度感ありすぎるので寝かせてもらうといい感じになりそう。ややスリムに見えましたが、腹皮厚く、いい感じです。脂はやや薄目でしょうか。すっきりとした中に深... 2024.11.02 本日の仕入れ
本日の仕入れ 10-31 大分産地直送!すごい魚が入ってきました! 長崎ヤマトかますいつもの赤かますではありません。ワンランク、ツーランク下のかますとして安値で少量出回るこのかます。ここまで肥えててしっかりしたものは滅多にないでしょう。めっちゃいいのにめっちゃ安い!多分脂もバチバチ!鮮度よく造りもいけますよ... 2024.10.31 本日の仕入れ
本日の仕入れ 10-25 高値相場ですが上手いこと極上級の魚を安値で拾ってます 長崎地かます氷見のかますがk4700円という、とんでもないことになってる今年のかます。ところ変われば値段は3分の1。でも正直食べ比べてもそんなに差はないと思います。前回のものよりやや細いかな~といった感じですが、脂も十分ありそうで値打ちあり... 2024.10.25 本日の仕入れ
本日の仕入れ 10-19 天然ぶりにカガミダイ!秋の魚がド~ンと入荷! 北海道天然ぶり市場に出回る多くが7~8kgのものですが、今日は今のところの最大級12kg台。10kgを超えるあたりから、値段も味わいもガラリと変わります。旨味が濃厚に!ただ活け〆とは言え北海道。血合いの色変わりの速さは多分すみません。価格的... 2024.10.19 本日の仕入れ
本日の仕入れ 10-8 季節はすっかり秋!鱧がおいしい季節です! 淡路はもこれぞ黄金はも!という感じのめっちゃ美味しそうな鱧。肥え方も触った感触も絶対美味しい雰囲気になってきています。昨日は発注無かったので自分で買って食べてみましたが、とてつもなく美味しかったです!はもは今が一番おいしい時期ですよ~徳島天... 2024.10.08 本日の仕入れ
本日の仕入れ 2-20 6kgの大分サワラ!などなど、天然の目利き極上魚の仕入れならお任せください! 大分さわら本日唯一の入荷魚。3kg台が2本とこの6㎏が一本のみ。舞鶴や淀江と比べると若干身はゆるそうですが、肥え方自体は申し分なし!この大きさですから身の味もかなりいいと思います!まろやかで濃厚な旨味、今日の奇跡の一本です。三重天然平目昨日... 2024.02.20 本日の仕入れ
本日の仕入れ 2-15 過去最高!?超極上さわらはなんと9.3㎏!めちゃくちゃ美味しいですよ 舞鶴活け〆極上さわら 過去一かもしれな程の素晴らしいサワラです!その大きさはなんと9.3kg!活け〆されたバツグンの鮮度感と身質の良さ。肥え方も魚の姿形も申分なし。kg4000円クラスの極上さわらが、産直ならではの特別価格で買えました!脂の... 2024.02.15 本日の仕入れ
本日の仕入れ 2-13 相変わらずの時化ですが今日も極上の魚を仕入れています 玄界灘さわら唯一にして極上のサワラが大特価です!他の産地の物はあっても痩せてるか、めっちゃ小さいサゴシのみ。そして持ってたのが前田君だからこの値段!普通にk2800くらいで通用するサワラですね。大きさも4kg近く、肥え方も上々。魚体の色つや... 2024.02.13 本日の仕入れ