本日の仕入れ

北海道天然ぶり 市場に出回る多くが7～8ｋｇのものですが、今日は今のところの最大級12ｋｇ台。10ｋｇを超えるあたりから、値段も味わいもガラリと変わります。旨味が濃厚に！ただ活け〆とは言え北海道。血合いの色変わりの速さは多分すみません。価格...

淡路はも これぞ黄金はも！という感じのめっちゃ美味しそうな鱧。肥え方も触った感触も絶対美味しい雰囲気になってきています。昨日は発注無かったので自分で買って食べてみましたが、とてつもなく美味しかったです！はもは今が一番おいしい時期ですよ～ 徳...

大分さわら 本日唯一の入荷魚。3ｋｇ台が2本とこの6㎏が一本のみ。舞鶴や淀江と比べると若干身はゆるそうですが、肥え方自体は申し分なし！この大きさですから身の味もかなりいいと思います！まろやかで濃厚な旨味、今日の奇跡の一本です。 三重天然平目...

舞鶴活け〆極上さわら 過去一かもしれな程の素晴らしいサワラです！その大きさはなんと9.3ｋｇ！活け〆されたバツグンの鮮度感と身質の良さ。肥え方も魚の姿形も申分なし。ｋｇ4000円クラスの極上さわらが、産直ならではの特別価格で買えました！脂の...

玄界灘さわら 唯一にして極上のサワラが大特価です！他の産地の物はあっても痩せてるか、めっちゃ小さいサゴシのみ。そして持ってたのが前田君だからこの値段！普通にk2800くらいで通用するサワラですね。大きさも4kg近く、肥え方も上々。魚体の色つ...

なんとか商品揃いましたがいつもよりは高値です。ただ今日の相場感は氷見ぶりk3500円。淀江さわらｋ4200円。天然平目k7000円・・・誰がこんなん買うんやろ～って感じですがこれが実際に売買されている価格です。それを考えると今日もめっちゃお...

長崎天然ひらまさ甲斐SP 今回は3本入荷してきた中での厳選品。めちゃくちゃ肥えてる！んですが・・・35.5ｋｇ！今シーズンでは最大サイズ。活け〆血抜きで身質はいいと思います。この大きさをきれいに処理できる技術は長崎の漁師さん特有の物。時期的...

鳥取セイメイ（ムロアジ） めちゃくちゃ肥えてて鮮度も抜群！今まで入荷した中でもトップクラスのムロアジです。以前この大きさの「金ムロアジ」（鹿児島）が来た時はｋ2000くらいやった記憶があります。金ムロアジはデカイだけでしたが、今回は物が違い...

舞鶴直送おきあじ 人気のアジ！入荷してきたのは昨日ですが、今日を見越して留め置いた物。元々の処理がいいので鮮度感もいいままきれいに止まっています。肥え方よく非常に美味しそう。舞鶴なので安いですが、これが鹿児島など他の産地ならと思うとゾッとし...

兵庫活け〆目鯛 久々の入荷！めっちゃ肥えた極上のメダイ。9.5ｋｇの特大魚。太平洋側のこの魚はあまり脂のあるイメージは無いですが、日本海側でしかもこの寒くなる時期には良い脂がのってきます。味は嫌味のない万能選手的なもの。しかしこれが軽く昆布...