本日仕入れた魚を詳しくご紹介!
2-20 6kgの大分サワラ!などなど、天然の目利き極上魚の仕入れならお任せください!
大分さわら 本日唯一の入荷魚。3kg台が2本とこの6㎏が一本のみ。舞鶴や淀江と比べると若干身はゆるそうですが、肥え方自体は申し分なし!この大きさですから身の味もかなりいいと思います!まろやかで濃厚な旨味、今日の奇跡の一本です。 三重天然平目...
2-15 過去最高!?超極上さわらはなんと9.3㎏!めちゃくちゃ美味しいですよ
舞鶴活け〆極上さわら 過去一かもしれな程の素晴らしいサワラです!その大きさはなんと9.3kg!活け〆されたバツグンの鮮度感と身質の良さ。肥え方も魚の姿形も申分なし。kg4000円クラスの極上さわらが、産直ならではの特別価格で買えました!脂の...
2-13 相変わらずの時化ですが今日も極上の魚を仕入れています
玄界灘さわら 唯一にして極上のサワラが大特価です!他の産地の物はあっても痩せてるか、めっちゃ小さいサゴシのみ。そして持ってたのが前田君だからこの値段!普通にk2800くらいで通用するサワラですね。大きさも4kg近く、肥え方も上々。魚体の色つ...
1-26 天然物がない!って困っていませんか?こんな魚の少ない日でもしっかり仕入れ
なんとか商品揃いましたがいつもよりは高値です。ただ今日の相場感は氷見ぶりk3500円。淀江さわらk4200円。天然平目k7000円・・・誰がこんなん買うんやろ~って感じですがこれが実際に売買されている価格です。それを考えると今日もめっちゃお...
1-19 今シーズン最大級!産地直送極上天然ひらまさ
長崎天然ひらまさ甲斐SP 今回は3本入荷してきた中での厳選品。めちゃくちゃ肥えてる!んですが・・・35.5kg!今シーズンでは最大サイズ。活け〆血抜きで身質はいいと思います。この大きさをきれいに処理できる技術は長崎の漁師さん特有の物。時期的...
1-18 こんなすごいの久々!極上のムロアジを仕入れました!
鳥取セイメイ(ムロアジ) めちゃくちゃ肥えてて鮮度も抜群!今まで入荷した中でもトップクラスのムロアジです。以前この大きさの「金ムロアジ」(鹿児島)が来た時はk2000くらいやった記憶があります。金ムロアジはデカイだけでしたが、今回は物が違い...
12-8 市場入荷状況は悪いですが、産地直送などこだわり魚が多数!
舞鶴直送おきあじ 人気のアジ!入荷してきたのは昨日ですが、今日を見越して留め置いた物。元々の処理がいいので鮮度感もいいままきれいに止まっています。肥え方よく非常に美味しそう。舞鶴なので安いですが、これが鹿児島など他の産地ならと思うとゾッとし...
11-18 これでもか!というくらい、いい魚が揃いました。市場入荷が壊滅的なのに!
兵庫活け〆目鯛 久々の入荷!めっちゃ肥えた極上のメダイ。9.5kgの特大魚。太平洋側のこの魚はあまり脂のあるイメージは無いですが、日本海側でしかもこの寒くなる時期には良い脂がのってきます。味は嫌味のない万能選手的なもの。しかしこれが軽く昆布...
11-17 きました!極上の一本!天然魚の美味しさを存分に味わえます。
島根天然平目 肉厚極上5.7kg!向こうに見える1kgちょいの平目がめちゃ貧相に見えます。身もエンガワまでしっかり肥えた極上物。例年ながらこの産地は身の味わいも安定していいです。白身少なく1kgくらいの天然平目がk2900円してること考える...
11-16 活け物入荷は少ないものの産直系が強い!
舞鶴直送せいめい 鮮度抜群のセイメイ。扱いが悪いとすぐに身割れするような繊細な魚ですが、びしっとした魚体。舞鶴の魚のレベルの高さが分かる一本です。ただ時期的に脂は落としているかと。身の旨味で勝負ですね。 山口ヤイトガツオ こちらも非常に鮮度...