本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 本日の救世主「土佐清水直送便」 今年の6月は本当に魚の入荷が少ないように感じます。特にここ2週間ほどは時化やらなんやらでまともな入荷がない様子。しかし！産地直送便で今...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 輪島船上活け〆極上赤甘鯛 特別脂がのっていたり、肥えているわけではないですが、身のねっとり感＝身が緻密だったり、しっかりとした甘みと適度な脂の濃厚さとまったり感がある...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 肥えた良いものが増えてきました！愛媛鱧 最近鱧を選ぶのが楽になってきました！この前まで鱧の入荷があっても、その中に美味しそうなものはわずかで、市場中を探し回ってかき集...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 加熱で旨味が加速！ひめじ そこまで珍しい魚ではないのですが、そういえば長いこと見てなかったな～というくらいのレア魚。小さな魚ですがしっかりとした味わいに、皮目...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 今が旬！まつだい 見た目はまるでシーラカンス。珍しい魚ではないのですがほとんど市場にも出回らないので「幻の魚」なんて呼ばれることも！徳島の活け物はたまに見まし...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 最高級魚！白甘鯛 「なぜか白甘鯛が大漁！」いつもは獲れないような海でもバンバン水揚げされているとか！おかげさまで今シーズン最安値で入荷しています。鮮度...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 見た瞬間ビビッときた！ひらすずき 今市場には「スズキ」の入荷が多いですが、これはよく似ているようで全く異なる魚！私の師匠が「白身の中ではこの魚が一番旨い！」と...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 丁寧な仕事！大分関いさき 一本釣りのイサキ。厳選の一本を最高の技術で活け〆～血抜き～出荷まで！水が一切当たらないよう氷ではなくアイスパックでの輸送。一...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら まだまだ旨くなる！明石のツバス 養殖はまちの価格が高騰していますので、この魚が高騰しても何ら不思議ではありません。ブリの幼魚である「つばす」この頃は海老や蟹を...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら すごい肥え方！明石ヒラアジ これ以上美しいヒラアジは見たことない！肥え方・色艶・魚形のどれをみても100点満点！山丸水産の方が「活け〆してる時から血に脂がにじ...