本日の仕入れ6-28全国的に魚が少ないですが、土佐清水直送便に助けられました! 面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 本日の救世主「土佐清水直送便」 今年の6月は本当に魚の入荷が少ないように感じます。特にここ2週間ほどは時化やらなんやらでまともな入荷がない様子。しかし!産地直送便で今... 2022.06.28本日の仕入れ
本日の仕入れ6-23個人的に赤甘鯛はこの産地の物が一番好きかも!輪島船上活け〆極上物 面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 輪島船上活け〆極上赤甘鯛 特別脂がのっていたり、肥えているわけではないですが、身のねっとり感=身が緻密だったり、しっかりとした甘みと適度な脂の濃厚さとまったり感がある... 2022.06.23本日の仕入れ
本日の仕入れ6-21「梅雨の雨を食って旨くなる」ぼちぼちおいしい鱧の季節です! 面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 肥えた良いものが増えてきました!愛媛鱧 最近鱧を選ぶのが楽になってきました!この前まで鱧の入荷があっても、その中に美味しそうなものはわずかで、市場中を探し回ってかき集... 2022.06.21本日の仕入れ
本日の仕入れ6-20久々入荷のちょっとレア魚!この魚の風味が好き! 面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 加熱で旨味が加速!ひめじ そこまで珍しい魚ではないのですが、そういえば長いこと見てなかったな~というくらいのレア魚。小さな魚ですがしっかりとした味わいに、皮目... 2022.06.20本日の仕入れ
本日の仕入れ6-17シーラカンス?!みたいな幻の魚?!まつだい 面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 今が旬!まつだい 見た目はまるでシーラカンス。珍しい魚ではないのですがほとんど市場にも出回らないので「幻の魚」なんて呼ばれることも!徳島の活け物はたまに見まし... 2022.06.17本日の仕入れ
本日の仕入れ6-16 あの超高級魚が安い!よく肥えて脂のりもいい感じですよ~ 面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 最高級魚!白甘鯛 「なぜか白甘鯛が大漁!」いつもは獲れないような海でもバンバン水揚げされているとか!おかげさまで今シーズン最安値で入荷しています。鮮度... 2022.06.16本日の仕入れ
本日の仕入れ6-14 土佐清水からの直送便!鮮度だけではなくモノが違う! 面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 見た瞬間ビビッときた!ひらすずき 今市場には「スズキ」の入荷が多いですが、これはよく似ているようで全く異なる魚!私の師匠が「白身の中ではこの魚が一番旨い!」と... 2022.06.14本日の仕入れ
本日の仕入れハイブランド!?最高級「関」いさきをお値打ち価格で 面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 丁寧な仕事!大分関いさき 一本釣りのイサキ。厳選の一本を最高の技術で活け〆~血抜き~出荷まで!水が一切当たらないよう氷ではなくアイスパックでの輸送。一... 2022.06.13本日の仕入れ
本日の仕入れプレミアム!?価格急騰話題のこの魚! 面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら まだまだ旨くなる!明石のツバス 養殖はまちの価格が高騰していますので、この魚が高騰しても何ら不思議ではありません。ブリの幼魚である「つばす」この頃は海老や蟹を... 2022.06.10本日の仕入れ
本日の仕入れひと味もふた味も違う!明石の極上魚きました! 面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら すごい肥え方!明石ヒラアジ これ以上美しいヒラアジは見たことない!肥え方・色艶・魚形のどれをみても100点満点!山丸水産の方が「活け〆してる時から血に脂がにじ... 2022.06.09本日の仕入れ