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本日の仕入れ

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本日仕入れた魚を詳しくご紹介!

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ここまで大きいものの入荷は初めて!おおくちいしちびき

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 静岡 おおくちいしちびき 今までも土佐清水直送便などで入荷があったため、超珍しい魚ながらも初顔ではありませんが・・・ 今日はなんと「7.6kg」! 土佐清水ではかなり人気の魚なので、そ...
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土佐清水のオキアジが素晴らしい!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 土佐清水 おきあじ 体型こそ「しまあじ」に似ていますが、鈍い鉛色。あまり美味しそうに見えないからか?知名度の低さもあって、あまり人気のない魚。メニュー載せるときは「大黒アジ」として...
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今日は2種類の珍しい「ハタ」

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 土佐清水 おおもんはた 土佐清水からの直送便!大きさは1kgと小さめですが、なかなか素晴らしい魚体ですね。 全身像今回は船上活け〆神経抜き。 仕入れ屋橋本 活け〆してあ...
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素晴らしい脂のり!夏の白身魚はこれで決まり!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 徳島 くちみだい(はまふえふき) 正直言ってこの魚はノーマークでした・・・数年前、よく肥えたこの魚を何度も買うも、ハズレばかり。①身に旨味が少なく、個性が無い。②脂が薄く、特に個性...
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皮目の脂がスゴイ!小さいけど最高のクロムツ入荷!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 福岡 黒むつ 今日はひとめぼれ!パッと見た瞬間に「買い」を決めました。お腹が膨らんでいるのは肥えてるのではなく深海から上がってきたから。背中側の肥え方を見てください!魚体は小さいの...
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アジの美味しい季節です!今日は珍しいアジが入荷!

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる(無料) 「この魚なんぼ?」簡単見積もりを依頼する(無料) 鹿児島直送 おにあじ こちらの市場に入荷してくることはほとんどない珍しい、産地直送ならではの「おにあじ」。見るからに丸々と肥...
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奇跡?!の入荷土佐清水直送便。大変貴重な天然魚!

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる(無料) 「この魚なんぼ?」簡単見積もりを依頼する(無料) 土佐清水直送 おきなひめじ 「潮の流れが速すぎて定置網を上げられない!」今日はほとんどあきらめかけていたのですが奇跡的な入荷...
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静岡直送!カツオの中で最も美味しいといわれる「はがつお」!

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる(無料) 「この魚なんぼ?」簡単見積もりを依頼する(無料) 静岡 はがつお 産地によっては金目鯛をしのぐような高級魚であることはあまり知られていません。普通のカツオより赤みが薄く頼りな...
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福岡から!延縄の極上甘鯛!最高の魚体に脂のり

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる(無料) 「この魚なんぼ?」簡単見積もりを依頼する(無料) 福岡 赤甘鯛 最高級魚として名高い「赤甘鯛」ですが今日はまたひと味違う最高の逸品!パッと見ての第一印象が「めちゃくちゃ肥えて...
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北海道からの直送品!「ばふんうに」めちゃくちゃ甘い!

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる(無料) 「この魚なんぼ?」簡単見積もりを依頼する(無料) 北海道 ばふんうに 活きたまま北海道から届いた「バフンウニ」。ウニの中でも特に濃厚な甘みが楽しめる超高級食材!当然ながら、ミ...
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