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【旬の魚】すずき~正直この魚は嫌いでした・・・でも今は大好きな魚のひとつ!

旬の魚図鑑
仕入れ屋橋本
仕入れ屋橋本

若いころ食べたスズキがまずくて臭くて・・・ちょっとトラウマ気味でした。

スズキ特有の川魚のような風味が苦手・・・ではなく、ただただ臭い。
石油のような・・・ゴムのような臭さ。

仕入れ屋橋本
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それでも何回かはチャレンジしたんです。もちろんそんな臭いの無いものありましたが、明石の高いスズキ買って臭かった時に「もう買わん!」と心に決めました。

そんな時期もありましたが、ここ数年でそういったスズキがぐっと減ったと思います。
かつての超高級魚。
一時は価格も評判も地に落ちていましたが、ここへきてどんどん見直されています。

それでも〆ならk800円とか、活け〆でもk1200~とまだまだ安いイメージの魚。
(明石だけはk2500円とか・・)

スズキの実際の入荷状況

2023-8 大きなスズキがやっぱり旨い!うまみがドシッときます。

5kgアップの立派な魚体!
舞鶴定置網の活け〆直送品。
何本か入荷ありましたが、極上物はこの一本のみ。
後のはハラボテだったり、魚形が悪かったりでパス。

もう見るからに美味しそうでしょ!
キメ細やかで脂を含んだ極上の身質。
k1700とちょっと高めですが、これは値打あるでしょ!

2023-8 泉佐野からの活け〆直送!小さいけど美味い!

現地活け〆産地直送!
今年から泉佐野からの産地直送便も仕入れています。
1.5kg前後と魚体は小さめですが、どれも肥え方が非常にいいです。

内臓には脂肪のカタマリ!旨味しっかりで身の脂も多少あり!
これで値段は明石と比べると半額くらい。
これは夏の白身として重宝します!

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