旬の魚図鑑 【旬の魚】あおだい～関西では the マイナー魚。ところ変われば超高級魚！
アオダイの基本情報味・おすすめ度：★★★★☆4.4通好みの味わい、普段養殖魚に慣れている人には物足りなく感じられるかも。上品な中に深い味わいは天然魚好きにはたまらない！価格・産地・呼び方など土佐清水直送便・鹿児島などから。小さい野締めのもの...
【仕入れ屋】トウカツ
旬の魚図鑑 
本日の仕入れ 8月6日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめは「極上はまだい！」
鹿児島極上はまだい氷温で熟成させておいたとっておきの魚！これ以上ないくらいによく肥えています！最高の脂のりに最高の美味さ！最高のおすすめ魚をぜひ(*´▽｀*)土佐清水直送便台風の影響でしばらく便がないと思っていたら！ありがたいことに色々送っ...
本日の仕入れ 7月25日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめは「よこすじふえだい」
愛媛 よこすじふえだい他の市場ではかなり人気が出てきたこの魚。なかなか手に入りにくくなってきました( ;∀;)夏場に美味しい白身魚は大変希少！上品な旨さにしっかりと脂！地魚のポテンシャルを存分に感じ取れる魚です！土佐清水直送便 黒むつ同じ産...
本日の仕入れ 7月23日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめは「極上ハマダイ」
鹿児島 極上ハマダイ流通する魚の中では最も美しく、最も旨い！「魚ってこんなに美味しかったんや！」と、驚かれるのがこの魚！台風・大雨の影響で市場の魚は非常に少ない中の奇跡の一本！魚らしい旨味がたっぷりの身には、しっかりと脂がのってます！明石 ...
旬の魚図鑑 【旬の魚】こばんざめ～サメだけどサメじゃない！世にも奇妙？！な人気珍魚
コバンザメの基本情報味の評価とおすすめ度：★★★★☆４.2トロのような脂を好む方にはおすすめ。しかし時期によっては脂がのりすぎる嫌いはある。話題性があっておすすめもしやすいので味以上の評価。ただまれにお腹から臭みが回っている個体に遭遇する。...
旬の魚図鑑 【旬の魚】まつかわかれい～北海道民に愛される最高級カレイ！
マツカワカレイの基本情報味の評価とおすすめ度：★★★★☆4.8主に活け〆神経抜きされたものがエアー便などで市場に届くため、身質もいい。身の旨味に脂の甘味、その味わいはカレイの中でもトップクラス。小さくても旨いが、大きい方が旨い。価格・産地・...
本日の仕入れ 7月16日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめは「おきなひめじ」
土佐清水直送便 おきなひめじ見た目からして珍魚！いかにも産地直送でしょ！しっかりとした旨味のある魚。しかも皮目を炙ると甲殻類に似た香りがするという、珍魚中の珍魚！地魚の奥深さを感じさせてくれる一本です！土佐清水直送便 はちびき最近人気急上昇...
さかなの仕入れ屋あれこれ さかなの仕入れ屋とは？こんな仕事をしています！
飲食店様専門に主に魚介類の仕入れ業務を行っています。海鮮居酒屋・寿司屋様を中心に、複数店舗の仕入れを行っております（2019-7現在15店舗）まとめて商品を仕入れることで、魚を安く仕入れたり、大きな魚も分割して納品。また、産地直送品なども取...
本日の仕入れ 7月12日 まさに奇跡！大しけなのに極上魚！
僕のための魚コーナーに山積みの箱の正体は！？連休前だというのに、この大雨の影響で市場への魚の入荷は非常に少ない( ﾟДﾟ)活け物は少なく鱧は値段が爆上り。他の活け物もほぼ入荷が無い。。。そんな厳しい状況の中、奇跡は起きました！鹿児島 極上黒...
本日の仕入れ 7月9日 普通では手に入らない極上魚がいっぱい！
土佐清水直送便 あおだい九州の方にどの魚が一番好き？と聞いたら高確率でこの魚の名前が出てきます！こちらでの知名度は低いですが、さすが人気の超高級魚！しっとりとした脂のりでしっかり美味い！土佐清水直送便 くろほしふえだい見たことも聞いたことも...