【仕入れ屋】トウカツ

同じ魚でもひと味違う！ワンランク上の魚を見極める目利きの力同じ日、同じ産地から入荷した、同じ種類の魚でも、一尾一尾の様子は全く違うもの。肥え方や身の張り方など、わずかな差を瞬時に見極め、美味しい魚を選び抜く！この目でしっかり目利きした魚を買...

なかなか思った通りの魚が手に入らない！他の店には置いてないような珍しい魚や、美味しい地魚をもっと扱いたいのにどこから仕入れていいのか？！なかなかいいルートが見つからない！仕入れ屋さかなの仕入れ屋は中央市場に入荷してくる魚に加え、土佐清水や北...

はじめに 「本当に美味しい魚を仕入れて、料理して提供し、お客様に喜んでもらいたい！」それが自分の喜びであり利益であり幸せになる。そのお手伝いをさせていただくのが「さかなの仕入れ屋」だと考えています。魚に関する高い知識や料理技術が無くても、そ...

発注方法について専用の発注書に、必要な商品と数量を記入の上、深夜３時までにFAXでご注文ください。記入方法はお打ち合わせの時にも分かりやすく、ご説明させていただきます。天然魚の発注お造り・お刺身・寿司ネタご注文で一番多いのが、この生食用のネ...

さかなの仕入屋は「あなたの分身となって仕入れ業務を代行」させていただきます。その「仕入れ業務」に対して料金を頂きますが、仕入れた商品自体にはほとんど利益を頂いておりません。まずはあなたの「分身」となるためにお取引開始の前に、店舗コンセプトや...