本日の仕入れ 7月8日市場はどんどん夏モード!今日も直送便が大活躍! 北海道直送 むらさきうに地元仲買さんが「間違いない!」と太鼓判を押す美味しいうに!見た目だけでは判断が難しいですからうには信頼できる人から買うのが一番!ほとんどミョウバンを使っていないのでウニ本来の美味しさを楽しめます。愛媛 イサキ日によっ... 2019.07.08 本日の仕入れ
本日の仕入れ 7月5日絶好調の明石の天然鯛など通常の市場流通ではないものが多いです 土佐清水直送魚まとまった量は入ってきませんでしたがどれも粒ぞろいな魚が多種少量!はちびき・あかはた・天然しまあじ金目鯛!市場に魚種が少ないので少量でも希少です!明石 天然鯛鯛が一番美味しいのは1.5kg~の物と言のれてますが実は今はこの7~... 2019.07.05 本日の仕入れ
本日の仕入れ 7-4超高級魚から珍魚まで!土佐清水便特集! 魚種が多いだけではなく、個性的で美味しい!! 土佐清水 えびすだい漁獲量の少なさもあり、のどぐろやキンキと並ぶ超高級魚ながら、あまりのその名・その姿を見た方は少ないのではないでしょうか!?凶悪なほど鋭く固いウロコの下には宝石のような美しい身。脂のりが良く甘味をしっかり感じます。土佐清水... 2019.07.04 本日の仕入れ
本日の仕入れ 7-2 今日は土佐清水便特集! 魚種が多いだけではなく、個性的で美味しい! 土佐清水 あかやがら珍魚中の珍魚も最高の状態でやってきました!鮮度よく2kg近いよく肥えた魚体!上品ながら深い深~い味わいは通好み!皮目を炙ると香りがぐっと変わるので焼き霜造りも面白いですよ!土佐清水 すぎ青魚にしては上品な、それでいてしっ... 2019.07.02 本日の仕入れ
本日の仕入れ 7-1 極上の「地金目」値段は普通の金目鯛の倍! 身の味わい、脂のり!ともに格が違います! 静岡 極上天竜金目鯛これが日本一美味しい金目鯛!深海に棲むから、脂がのりのりの金目鯛。 しかも港からごく近いので、釣ってすぐの鮮度抜群のまま届けられています! しかも今日は2㎏を超える大物!最高に美味しい金目鯛をお楽しみください!宮城 活け... 2019.07.01 本日の仕入れ
さかなの仕入れ屋あれこれ 仕入の理想と現実~ご理解いただきたいマイナス要素について 仕入れ代行を引き受けたからにはもちろん全力で喜んでもらえるように努めます。しかし100%理想通りの納品はできないことを理解しておいてもらいたいです。ここであえてマイナス要素ばかりを挙げていきます。①商品に多少ばらつきが出る基本的に仲買さんか... 2019.06.30 さかなの仕入れ屋あれこれ
本日の仕入れ 6-29 本日の仕入れ情報!おすすめは「日本一美味しい!明石天然鯛など 明石 山丸天然鯛自信を持っておすすめするこの鯛!良い鯛が少ないと言われるこの時期にだけ、しかもこの産地、この大きさの物だけが驚きの美味しさなんです! だまされたと思って食べてみてください!千葉 石カレイ関東では絶大な人気を誇るこのカレイ!鮮... 2019.06.29 本日の仕入れ
さかなの仕入れ屋あれこれ 天然魚へのこだわりのご紹介。 同じ魚でもひと味違う!ワンランク上の魚を見極める目利きの力同じ日、同じ産地から入荷した、同じ種類の魚でも、一尾一尾の様子は全く違うもの。肥え方や身の張り方など、わずかな差を瞬時に見極め、美味しい魚を選び抜く!この目でしっかり目利きした魚を買... 2019.06.28 さかなの仕入れ屋あれこれ
さかなの仕入れ屋あれこれ こんなお悩みありませんか?魚の仕入れ屋なら解決できるかもしれません なかなか思った通りの魚が手に入らない!他の店には置いてないような珍しい魚や、美味しい地魚をもっと扱いたいのにどこから仕入れていいのか?!なかなかいいルートが見つからない!仕入れ屋さかなの仕入れ屋は中央市場に入荷してくる魚に加え、土佐清水や北... 2019.06.28 さかなの仕入れ屋あれこれ