【仕入れ屋】トウカツ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら長崎　のどぐろ誰もが知る超高級魚「のどぐろ」！市場に到着した物は全て高値なのですが、これが全部が全部物がいいわけではありません！産地によっても違うし、箱によっても違う。箱の中でも痩せてる...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら淡路　天然鯛今日の天然鯛は北部市場ではなく本場で買い付けたもの。どれも素晴らしい肥え方でしょ！春の産卵前、鯛がどんどん肥えていく時期に、中でも一番いいものを厳選しています！飴色にねっとり...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら山口　極上マナガツオ最高級魚として名高い「まながつお」ですが、特に今日のように2ｋｇを超えるようなものは最高中の最高級魚！しっとりとした身質には旨味たっぷり。普段は超高級料亭が持って帰る...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちらひとめぼれ！見た瞬間ピンときました！ 市場に並べられていたのはこんな感じ。氷に詰められて上からパーチが掛かった状態でしたが見た瞬間「今日はこれ！」って決めてました！氷見産の活け〆血抜きサ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら淡路　極上天然平目  福島・千葉・淡路・熊本。あらゆる産地から素晴らしい平目が入荷していましたが、今日買ったのはこの平目！淡路の4.8ｋｇ。大きさもさることながら肥え方がすごいでしょ！さ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら淡路　極上天然平目画像では身の厚みがあまり伝わらないのが残念・・・4.8ｋｇという大きな魚体はこれ以上ないくらいよく肥えて本当に美味しそうです！身の厚みだけではなく、エンガワまでしっかり...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら熊本牛深　活け〆天然平目遠目からでも身の厚みが分かるほどよく肥えた天然平目。大きさなんと7ｋｇ！現地で活け〆神経抜きしての市場着の魚。程よい感じの熟成感。並んでいた中で一番のものを厳選！...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら13kg台の魚が多い中最大で一番肥え方が良かったです。今週初めから長崎の10ｋｇ前後のヒラマサは多く見かけましたが、肥え方がいまいちなのでスルーしていました。大雪などで交通網がマヒし、海...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら北海道小西鮮魚店直送　超極上アナゴ こんなすごい穴子見たことない！２ｋｇアップという大きさもさることながら、とにかく肥え方がすごい！これ以上ないくらい肥えてる上に擦れひとつなく美しい！そ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鳥取淀江さわら　極上PREMIUMこれがPREMIUM!１５０尾に１尾しか獲れないと言われている奇跡の一本！脂の含有量が10％以上もあるトロの様なサワラ！その極上さわらを水揚げ後すぐ活け...