淡路極上天然ひらめ
今日は同じような大きさの平目が3種。徳島・淡路・島根とあり、「どれにする~?」ということでした。安定して味がいいのは島根。徳島は肥え方は最高でしたが、身の味わいにかけるときがまれにあるのでパス。結局選んだのは淡路産。肥え方最高です!縁側の大きさはさほどですが、とにかく肥えてて美味しそう!子を少し持っていますが、未熟で=今が一番いいときだとわかります。かなり期待の一本です!
静岡天竜地金目
泣く子も黙る?!日本最高峰のブランド地金目。1kgアップで身の旨味が一気にレベルアップしてると思います・・・値段もアップですが。たまに高いだけで外れることもある天竜ですが、今日は肥え方もよく非常においしそう!その名に恥じぬ味わいがあるがず!
淡路十束あじ
少々時季外れな感はありますが、肥え方はまずまず。かねまさのアジですが、ちょっと見た目は深田っぽいですね。色艶は最高にいい感じ。脂は・・・期待しないでください!ちなみに今日買ったのは市場に唯一入荷していた「大アジ」。他はみんな子アジみたいなやつばっかりです。
高知やいとがつお
この3日で長崎・鹿児島・高知と3か所のやいとがつおが順に入荷。外目だけではどの産地か言い当てるのは難しいくらい、甲乙つけがたい!めちゃくちゃ肥えてるわけではないですが、「いい体形」で脂のりも十分だと思います!鮮度もよく、赤身も非常においしいと思います!