さかなの仕入れ屋あれこれ お取引開始までの流れを詳しくご紹介 はじめに 「本当に美味しい魚を仕入れて、料理して提供し、お客様に喜んでもらいたい!」それが自分の喜びであり利益であり幸せになる。そのお手伝いをさせていただくのが「さかなの仕入れ屋」だと考えています。魚に関する高い知識や料理技術が無くても、そ... 2019.06.28 さかなの仕入れ屋あれこれ
さかなの仕入れ屋あれこれ 多種少量のご注文に対応!発注方法を詳しくご紹介 発注方法について専用の発注書に、必要な商品と数量を記入の上、深夜3時までにFAXでご注文ください。記入方法はお打ち合わせの時にも分かりやすく、ご説明させていただきます。天然魚の発注お造り・お刺身・寿司ネタご注文で一番多いのが、この生食用のネ... 2019.06.28 さかなの仕入れ屋あれこれ
さかなの仕入れ屋あれこれ さかなの仕入れ屋と魚屋さんの違いを詳しくご紹介 さかなの仕入屋は「あなたの分身となって仕入れ業務を代行」させていただきます。その「仕入れ業務」に対して料金を頂きますが、仕入れた商品自体にはほとんど利益を頂いておりません。まずはあなたの「分身」となるためにお取引開始の前に、店舗コンセプトや... 2019.06.28 さかなの仕入れ屋あれこれ
本日の仕入れ 6-28 本日の仕入れ情報!おすすめは「土佐清水直送 はまだい」など 土佐清水直送!極上ハマダイこちらの市場ではまだまだ知名度が低く、バイヤーさんの中でも知らない人がいるくらい。 しかし!地域によってはのどぐろを超えるような人気と知名度。超高級魚として知られる魚! 地魚らしい力強い味わいに、しっとり脂がのって... 2019.06.28 本日の仕入れ
旬の魚図鑑 【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ! クロムツの基本情報味の評価とおすすめ度:★★★★★5.0全魚中でも最高クラスの美味しさだと思う。特に大型で脂の乗ったものは「牛肉」にも負けない濃厚な旨味。小さなものでも十分おすすめできるレベル。価格・産地・呼び方など小さなものは徳島や大分な... 2019.06.27 旬の魚図鑑
本日の仕入れ 6-27 本日の仕入れ情報!おすすめは「土佐清水直送 おきなひめじ」など 土佐清水 おきなひめじおきなひめじ。奇妙な見た目。ですがしっとりとした旨味がしっかり!皮を炙ると甲殻類のような香りがしてさらに面白い!土佐便 コバンザメコバンザメ。 1.8kgの丸々と肥えた魚体!脂のりはこの魚が一番ですね(´▽`) 土佐清... 2019.06.27 本日の仕入れ
本日の仕入れ 6-25 本日の仕入れ情報!おすすめは「土佐清水直送 あおだい」 土佐清水 あおだい 関西ではあまり知られていないですが。。。九州辺りでは超美味な超高級魚として名が通っています。 特に今の時期、内臓周りにまで脂がべっとり!上品でもしっかりとした旨味のある身は、 この脂のおかげで、さらに何倍も美味しく感じら... 2019.06.25 本日の仕入れ