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【旬の魚】いら/いがみ~あなたはこの魚をどうおすすめしますか?

いら旬の魚図鑑
イラの基本情報

味・おすすめ度:★★★☆☆3.0
決してまずい魚ではないが、とにかくおすすめしにくい。
飲食店向きではないが、安いのでお総菜魚とかには◎

価格・産地・呼び方など
土佐清水からの直送便や九州地方から。
kg500円前後の安い魚。
ただし「この淡白さがいい!」という方もいる。


 

お悩み
店長

食べてもらえたら美味しい魚なのに、なかなか売れない!

天然魚を扱っているとこんなことよくありませんか?
特に知名度の低い魚。
でも「おきなひめじ」のように、皮目を炙ったら甲殻類のような香りがする!
とか、「コバンザメ」のように、めっちゃ脂のってる!
など、特筆すべき点が明確な魚はおすすめもしやすいでしょう。

しかし「これ!」といった特長やおすすめポイントが見つからない魚も多い。
食べたら美味しいのに、それを言葉で表現するのが難しい魚。

仕入れ屋橋本
仕入れ屋橋本

その代表的な魚のひとつが「イラ」ではないでしょうか?

食べたら美味しい!イラのおすすめポイントを探してみよう!

まずはその名前の由来はどうでしょう?
捕まえようとすると逆に噛みつきに来るから「イライラしている魚」「イライラさせられる魚」だそうで。

仕入れ屋橋本
仕入れ屋橋本

「へ~」とはなっても「食べてみたい!」とは全くならないエピソード。

和歌山辺りでは「甘鯛」に姿が似る?!(正気か??)ことから「イソアマダイ」と呼ぶこともあるようですが・・・
何もかも全く違うので甘鯛に似た魚としておすすめするのは無理!

では味はどうでしょう?
言葉で表すとこんな感じでしょうか。

  • クセや臭みが全くない、超淡白な中にほんのり甘味がある。
  • ベラ科の魚の中ではトップクラスの美味しさ!

イラの味わいはまさに通好み。
この淡白さを良しとする人も多いですが、初めて食べるお客様には単に味気なく感じられる恐れも。
また「ベラ科トップクラス」とはいえ、

そんなん言われてもベラの味自体知らんがな!

ベラ自体が食材としては超マイナーな存在。

味のポイントもダメならもうこれしかないでしょ!

見た目で攻めてみました。
このネタポイントの欠点は、冗談が通じる、かつHUNTER×HUNTERを知ってる方にしか通用しないくらい。
そしておすすめする相手を間違えると、その場が凍り付く程しらけることくらい。

仕入れ屋橋本
仕入れ屋橋本

さて・・・あなたならこの魚をどうおすすめしますか?・・・いい方法があったら教えてください!!!

でもこの魚、一見するととても身がキレイで美味しそう。

いら

特にこれは土佐清水からの直送便で鮮度抜群、身質も透明感があって最高!

いら

刺身にしてもキレイな身。
やっぱり食べると超淡白、その中にほのかに甘味を感じる。
これを良しとする方は「個性」ととらえ、悪しとする人は『味が無い』とする。

いら

皮には旨味があります。
炙ることで風味も増すので、こちらの方が人気があります。

宮崎店長
宮崎店長

食べ比べてもらったら、全員焼き霜造りの方が美味しいという答えでした!

イラの料理・レシピ

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