旬の魚図鑑 【旬の魚】おきなひめじ～ウミヒゴイの仲間はほぼ区別せず売られます
オキナヒメジの基本情報 味の評価とおすすめ度：★★★★★5.0味の良さもさることながら、天然魚の面白さが前面に出ておすすめしやすい。話題性もあって非常に総合力が高い。 価格・産地・呼び方など土佐清水他高知、長崎などからの入荷が多い。ｋ100...
【さかなの仕入れ屋で入荷】5月が旬の美味しい魚！
旬の魚図鑑 
旬の魚図鑑 【旬の魚】かつお～江戸っ子は初ガツオ・現代人は戻りガツオ
カツオの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆4.2一般的すぎて話題性は低いが人気は高い。春～夏は味の悪いものもあるので注意。秋の戻りカツオは味は良いが、鮮度の悪いものも多い。 価格・産地・呼び方などｋ500～1500とそのシーズンの入荷量で...
旬の魚図鑑 【旬の魚】あら/ほた～クエと混同されるクエより幻な魚！
アラの基本情報 味・おすすめ度：★★★★★5.0文句なしの満点評価。大きいほど美味いが非常に入荷が少ない。小さな幼魚でも十分すぎるほど旨い。 価格・産地・呼び方など大きなものは新潟などでブランド化されるがほぼ入荷はない。徳島の小さなアラ...
旬の魚図鑑 【旬の魚介】サクラエビ～徹底した資源管理。駿河湾の「海の宝石」
サクラエビの基本情報 味・おすすめ度：★★★★★5.0味も香りもよく季節感たっぷり。色んな料理で楽しめるのも魅力。 価格・産地・呼び方など日本では100％駿河湾の物。500ｇのパックで2500～3500円ほど。全く入荷の無いシーズンもあり、...
旬の魚図鑑 【旬の魚】ひらめ～知らない人はいない人気№１の白身魚！
ヒラメの基本情報 味・おすすめ度：★★★★★5.0ただし大きな卵を抱卵したものや産卵後は評価を大きく落とす。また産地によっては平凡な味の物もいる。 価格・産地・呼び方など島根・和歌山・淡路などからは座布団クラスの大きな物も入荷。九州からは現...
旬の魚図鑑 【旬の魚】かくとび/はまとびうお～トビウオでは最大＆最高に美味
カクトビの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆3.8旨味は淡白だが人気がある。底味が強いので干したりで旨味が強まる。 価格・産地・呼び方など各地から入荷あるが、買うのはほぼ土佐清水便。トビウオにしてはかなり大型のものなのでｋ1300～160...
旬の魚図鑑 【旬の魚介】たこ/まだこ～美味しいタコは産地にこだわり！
マダコの基本情報 味・おすすめ度：★★★★★5.0淡路・明石などの産地に限定して買うと間違いなく満点。刺身に天ぷら・焼き物などどんな料理でも美味しく人気。食材として非常に重要な存在だと思う。 価格・産地・呼び方など産地によっては「固くて味が...
旬の魚図鑑 【旬の魚】きんめだい～味・人気・美しさ！トップクラスの高級魚
キンメダイの基本情報 味・おすすめ度：★★★★★5.0地金目は5.0を突き抜ける。「一生に一度の高級魚」みたいな紹介されるが意外と安く簡単に手に入る。オキキンメはすみません★★★☆☆3.3 価格・産地・呼び方など本物の地金目でもk3000円...
旬の魚図鑑 【旬の魚】いわし/まいわし～日本一愛される大衆魚も鮮度革命で高級化！
マイワシの基本情報 味・おすすめ度：★★★★★5.0安くて美味しい！特に脂のある物はトロッとして最高！大きければ美味しいという魚ではないので目利きは必要。非常に一般的な魚なので逸品料理にするとおすすめに苦戦するかも。刺身はよく売れるので高く...
旬の魚図鑑 【旬の魚】はたはた～小さいのに旨い！安い！食べやすい！
ハタハタの基本情報 味・おすすめ度：★★★★★5.0個人的な好みもあるが、美味い！安い！最高！刺身にできる鮮度の物も入荷するがやっぱり一夜干し。 価格・産地・呼び方など日本海各地から入荷あるが、鳥取が品質高く安定。大きな物でもk800～...