旬の魚図鑑【旬の魚】あかはた/あかっぽ～派手派手な見た目！果たしてその味は？！
アカハタの基本情報味の評価とおすすめ度：★★★★☆4.0水槽で泳がせる観賞用としては最高。他のハタ科の魚と比べると大きくならず、価格も安い。味わいもあっさりだが、ある料理にすると評価は跳ね上がる。価格・産地・呼び方など土佐清水直送便を中心に...
５月
旬の魚図鑑
旬の魚図鑑【旬の魚介】くりがに/とげくりがに（別種）～毛蟹の偽物！？なんかじゃない美味しさ
クリガニの基本情報味の評価とおすすめ度：★★★★☆4.7「毛蟹の偽物」なんて扱いはナンセンス！？非常に美味しい上に安い。小さいものは扱いにくいが大きいものはかなりおすすめ。価格・産地・呼び方など市場には宮城・青森からはトゲクリガニ、北海道か...
旬の魚図鑑【旬の魚介】かめのて～亀でもない！貝でもない！ではその正体は？！
カメノテの基本情報味の評価とおすすめ度：★★★★☆3.7甘味・旨味・風味がそれぞれあって、味は美味しい。でも可食部分が小さいし、殻むくの面倒だし、なんだか得体も知れないし・・・お客様受けを考えると少々評価は落ちるか。好きな方はハマると思うん...
旬の魚図鑑【旬の魚介】たいらぎ/たいらがい～貝柱と言えばこの貝。高級な味がする！
タイラギの基本情報味の評価とおすすめ度：★★★★☆４.2貝柱を食べるのでホタテと比較されることが多い。甘味はホタテに一歩譲るものの、食感・味の深みなどタイラギを好む方も多い。価格・産地・呼び方など市場には香川など瀬戸内と愛知など東海地方の物...
旬の魚図鑑【旬の魚】うつぼ～「食べられるのそれ！？」どころじゃない極旨魚！
ウツボの基本情報味の評価とおすすめ度：★★★★☆４.2身の旨味だけで言えば全魚類中トップクラス！と言っても過言ではない。魚というより鶏肉に近いしっかりとした肉質も◎一般的な評価が低いのは、ただただ『処理が特殊』で近寄りがたいことにつきる。価...
旬の魚図鑑【旬の魚】ひめじ～小さな体に旨味たっぷり！唐揚げが絶品
ヒメジの基本情報 味の評価とおすすめ度：★★★★☆４.５小さい魚ですが旨味たっぷりで味だけなら満点。いや・・満点以上あげたくなるほど美味しい魚！小さくやや手間がかかるのと、知名度の低さでやや評価落ち。価格・産地・呼び方など姫路・愛知などから...
旬の魚図鑑【旬の魚介】あおりいか～美味しさナンバーワン！さすがイカの王様
アオリイカの基本情報味・おすすめ度：★★★★★5.0文句なしの美味しさ！小さいものはやや水っぽいが、その分柔らかく安い！色んな料理で楽しめるのも魅力的。価格・産地・呼び方など淡路などから活けのアオリイカも入荷するが非常に高値。個人的に好きな...
旬の魚図鑑【旬の魚】いら/いがみ～あなたはこの魚をどうおすすめしますか？
イラの基本情報味・おすすめ度：★★★☆☆3.5決してまずい魚ではないが、とにかくおすすめしにくい。飲食店向きではないが、安いのでお総菜魚とかには◎価格・産地・呼び方など土佐清水からの直送便や九州地方から。kg500円前後の安い魚。ただし「こ...
旬の魚図鑑【旬の魚介】べにずわいがに～ハズレもあるが美味しさのレベルは高い
ベニズワイの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆4.5安いから！といって買うととんでもなくハズレを引くことも。信頼のおける産地からの物は季節を問わずおすすめできる。価格・産地・呼び方など市場に入荷するのは石川か香住がほとんど。買うのは香住の...
旬の魚図鑑【旬の魚】はまふえふき/くちみだい～最近やっとこの魚の価値に気づき始めた！
ハマフエフキの基本情報味・おすすめ度：★★★★☆4.0しまりが早く、活かり気を求めて買うのはおすすめできない。夏場他の白身魚が少ない時に素晴らしい脂のりの物が入荷する。価格・産地・呼び方など本名ハマフエフキで広く通用するが、こちらではクチミ...