明日の入荷情報・お得情報・特売情報

【さかなの仕入れ屋で入荷】4月が旬の美味しい魚!

旬の魚図鑑

【旬の魚】せいめい/むろあじ~スラリと美しい極旨アジ!

セイメイの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★4.8秋以降の脂ののった物は本当に旨い。入手のしにくさが玉にきずというところ。身割れしやすいので取り扱いにも注意。 価格・産地・呼び方など入荷するのは土佐清水直送便のみ。魚体はやや小さいものが多...
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【旬の魚】うめいろ~通好み!知る人ぞ知る超マイナー旨魚

ウメイロの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★4.5春のイサキと時期がかぶることが多い。トロのような脂のイサキがインパクトが強く一般受けする。食べ比べられると力負けする分▲0.5 価格・産地・呼び方など入荷するのはほぼ土佐清水直送便のみだが...
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【旬の魚】きあら/あおはた~ハタ科の中では最も安い魚?!

キアラの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆3.7ハタ科の魚の中では安く一見使い勝手はいい。ただし旨味にやや欠け、料理法に工夫が必要になる場合も。 価格・産地・呼び方などk1500~2300前後、他のハタ科の魚に比べ非常に安いことが多い。こ...
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【旬の魚】まるあじ~旬と産地を見極めれば極上物に出会える!

マルアジの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.4個人的にはマアジより好きかも。ただし多くのマルアジは流通上の問題などで★★★☆☆2.8しっかり目利きして極上物を見つけましょう。 価格・産地・呼び方など日本各地で水揚げがあるが極上物は淡路...
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【旬の魚】かいわり/めっきあじ~市場にこない!旨すぎて地元消費

カイワリの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.4味は5.0!ただし小さいものが多いので少し手間がかかる。今の所、野締めしか入荷が無く、鮮度的にやや落ちるので評価を下げた。 価格・産地・呼び方など入荷するのはほとんど串本、ごくまれに土佐清...
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【旬の魚】やいとがつお/すま~本まぐろに次ぐ高級魚!脂のり最高

ヤイトガツオの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★5.0秋から翌春にかけては非常に脂がのるし味もいい。ただ産地から引っ張ると、通常の倍以上の価格になることも。市場に良いものが入荷するのをそっと待つのが吉 価格・産地・呼び方など本名は「スマ」...
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【旬の魚介】サラガイ/シロガイ~味はハイレベル!無個性こそ個性

サラガイの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.0風味が弱くあっさりしすぎているとの評価もある。しかし加熱調理では甘みがあって、食感も心地よい。調理の仕方次第で変わるということ。 価格・産地・呼び方など本名は「サラガイ」だが北海道での呼び...
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【旬の魚】あかあじ~味にうるさい料理人も大絶賛の美味しさ!

アカアジの基本情報   味・おすすめ度:★★★★☆4.5アジの中でもトップクラスの味わいという評価もあるほど。超レアな魚なので話題性もあり! 価格・産地・呼び方など長崎・土佐清水直送便くらいしか見かけない。活け〆では入荷しないのでk1000...
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【旬の魚】かます/あかかます~全国でブランド化が進む新高級魚

かますの基本情報   味・おすすめ度:★★★★★5.0特に春・秋の脂ののった物が絶品。産卵期~産卵直後は評価を落とす。特に皮目の「焼き味」を生かす料理がおすすめ。 価格・産地・呼び方など長崎・淡路・京都・静岡・・・ほぼ日本全国!通常「カマス...
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【旬の魚】えびすだい~美しさも硬さもまるで生きる「宝石」

エビスダイの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.0ウロコの硬さ・価格の高さ・歩留りなど、美味しいが扱いにくさが目立つ。話題性はあるので価格と根性次第で★★★★★5.0 価格・産地・呼び方など長崎など市場流通するものはk2500以上、高い...
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