【旬の魚】つぼだい～ここ数年で更にレア化！？価格も高騰

ツボダイの基本情報

味の評価とおすすめ度：★★★★☆4.0
開き干しは脂たっぷりで大人気。
ですが鮮魚ではほとんど出回らず極入手困難。
鮮度の問題など、いつでもいいものが入荷すると限らないので★４。

価格・産地・呼び方など
ここ数年で鮮魚で入荷したのは１回きり。
大分のちょっと変わった魚が続けざまに入荷した時のみ。
価格はｋ１１００。

『ツボダイ』と言えば

鮮魚よりも「開き干し」の方が有名で人気ですよね。

仕入れ屋橋本

こちらは本種ではなく「クサカリツボダイ」を使用しているそうです。鮮魚では入荷したことがないので画像ないです。

開き干しの中には「ホンツボダイ」と表示されているものもあります。
これはよく肥えたクサカリツボダイが別種と考えられてたから。
肥えたホンツボダイも、やせたクサカリツボダイも同種のもの。
クサカリツボダイは成魚となってから、だんだんやせ形になってくることがわかってきました。
※社団法人　日本トロール底魚協会様のページより抜粋

それはさておき鮮魚のツボダイは