本日の仕入れ

すっかり秋らしいラインナップになってきました！ 島根　天然平目 ５ｋｇ！座布団みたいな肉厚です！奥に見えるのは１ｋｇ程度の養殖平目。全然違いますよ～何尾か同じ産地の物がありましたが、これが最高！エンガワも太くていい感じ。超おすすめです！ 大...

全国的なシケで魚の入荷は少ないですが・・・秘密兵器があります！ 鹿児島極上はまだい その姿の美しさ、味わいの良さは全ての魚の中でもトップクラス！まさに日本を代表する旨い魚！これは奇跡的に水揚げがあったものを送ってもらい今日まで熟成させていた...

全国的に大しけです！強気の相場ですが品揃えは◎！ 徳島　天然カンパチ 人気のカンパチは、養殖物までもが高騰！天然物はさらに輪をかけて強気の相場です。２～３日寝かせるとさらに美味しくなりますが魚が少ないのですぐに出番がくるしょうね～ 宮城　活...

なんだかいい感じの地魚！個性的で美味しい魚が揃ってます 土佐清水　あおだい 希少で最高の味わいを持つ「アオダイ」脂のりとコリコリとした活かり気を良しとする「養殖魚」とは対照的！上品な奥行きのある魚本来の味を楽しめる！ 土佐清水　おきなひめじ...

今日は黒むつday！どの産地も美味しそう！ 鹿児島 黒むつ 濃厚でワイルドな旨味と脂のりが自慢の魚！大きくて立派なものはすべて僕が買いました！ 長崎　黒むつ 全く同じ産地でも脂のりが異なるような魚なのでどっちが美味しいとは言い切れませんが。...

土佐清水の直送がある時は、珍しい魚が増えますね！ 島根　極上！天然平目 今日も買いました！5ｋｇを超える超大物！大きいだけではありません。身の肥え方・色艶・そしてエンガワの太さ最高の逸品！向こうに見えるのは約１.1㎏の天然平目。 土佐清水直...

高級魚ならお任せ！最高の白身魚が揃ってます！ 島根　極上！天然平目 5ｋｇを超える超大物！大きいだけではありません。身の肥え方・色艶・そしてエンガワの太さ！最高の逸品！向こうに見えるのは約１．５㎏の養殖平目。 土佐清水直送便　はまだい 日本...

同じ魚でもひと味違う！今日は特に当たりがいいですよ(*´▽｀*) 土佐　黒むつ 濃厚でワイルドな旨味と脂のりが自慢の魚！高知御畳瀬港。この産地では一尾一尾活け〆し、血抜きしてあるので、身質も非常にいい！他の店であまり見かけないのは僕が全部買...

赤ムツVS黒むつ！ 土佐　黒むつ 濃厚でワイルドな旨味と脂のりが自慢の魚！一尾一尾活け〆し、血抜きしてあるので、身質も非常にいい！それほど入荷量が多く無いのですが、水揚げがあった時は優先的に置いてくれてるので頻繁に手に入っています。 兵庫　...

知名度は低くてもめっちゃ美味しい！そんな魚が多い日です。 千葉てうし　めひかり 魚の中で何が一番美味しい？と聞かれたら、この魚の名前を挙げる方も多いと思います！この小さな体からは想像も出来ないほどの、脂のりと旨味！塩焼きや唐揚げなどシンプル...