本日の仕入れ

淡路　天然鯛活け物が非常に少ない中ではありましたがこの一本だけは格別の物！目利きに大事なのは・・・姿形・肥え方・色艶・なんとなく！結局最後は「なんか美味しそう！」と思った魚を買うのが一番！２０年これでやってます。長崎　あかやがら連日の素晴ら...

長崎　あかやがらめっちゃ肥えてて美味しそう！はち切れそうにパンパンの身です！この魚で２ｋｇを超えるのは相当レアで希少なケース！大きいほど美味しいので超ご期待ください！淡路　天然鯛散々歩き回って集めた美味しそうな天然鯛。中でこの大きな2.8ｋ...

徳島　ひれながかんぱち「カンパチとどっちが美味しいの？」とよく聞かれます。答えは「その時でないと分からぬ」大きさや肥え方で変わるので、どっちが美味しいとは答えにくいですね。今日は最高の肥え方！絶対美味い！鹿児島　ゆめかさご素晴らしい！最高の...

長崎　あかやがら身の味わいだけでいうとトップクラス！脂のりこそ少ないですが、身自体にめっちゃ味あります！大きいほど美味しいといわれるこの魚。1.5ｋｇ前後の今日は合格です！島根　極上天然平目今日市場に来た中では、これが一番！超肉厚、つやつや...

対馬　活け〆血抜き　ひらまさ全身に脂の回った最高の熟成に成功！25ｋｇの大きな魚体は肥え方も最高！脂のり以上に身の旨味に感動してしまいますよ。水揚げ後の処理の大切さがよくわかる一本です。島根　極上天然平目最高の肉厚平目！座布団のような存在感...

鹿児島　黒むつこ！この体型は！何１０本に1本しか見られない、全身トロのような脂ののった黒むつの可能性が！ただでさえ濃厚で肉にも負けない味わい。今日はさらに本当にすごい！かも。。。対馬　活け〆血抜き　ひらまさこれもいい肥え方！間違いなく極上の...

鹿児島から珍魚到着！かんむりべら・アジアコショウダイ・ほおあかくちび長崎　あかやがら1.8ｋｇ！大きいほど美味しいといわれるこの魚。今日はかなりの大物です！上品なのにコクがある、しっかりとした旨味がインパクト大！皮をあぶったら甲殻類の香りが...

土佐　すぎ目利き人生の中で一番すごいスギかも！「すごすぎ！」やたら肥えてるな～と思ってたらとんでもない脂のり！それでも嫌味なくスッキリ食べられるのは天然物だからこそ！これは極上品！土佐清水　うめいろ身の旨味ならどんな魚にも負けない！地域によ...

鹿児島　せんねんだいこれ１尾で１０万円！！！！！！１０００年に一度しか見られないから「千年鯛」？見ているだけでご利益がありそう。見ているだけで十分でした。長崎　あかやがら今日も来ました特大サイズ！この時期お腹にたっぷりと脂、そして身にはたっ...

長崎　ヒメダイこんなすごいの見たことない！4ｋｇアップの素晴らしい魚体！地魚らしい上品な旨さが自慢の魚に何重にも旨さが重なったような、深い味わい！知る人ぞ知る超高級魚です。鹿児島　極上はまだい「究極の美味！」私の尊敬する方の評価です！今日は...