本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら淡路　極上天然平目画像では身の厚みがあまり伝わらないのが残念・・・4.8ｋｇという大きな魚体はこれ以上ないくらいよく肥えて本当に美味しそうです！身の厚みだけではなく、エンガワまでしっかり...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら熊本牛深　活け〆天然平目遠目からでも身の厚みが分かるほどよく肥えた天然平目。大きさなんと7ｋｇ！現地で活け〆神経抜きしての市場着の魚。程よい感じの熟成感。並んでいた中で一番のものを厳選！...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら13kg台の魚が多い中最大で一番肥え方が良かったです。今週初めから長崎の10ｋｇ前後のヒラマサは多く見かけましたが、肥え方がいまいちなのでスルーしていました。大雪などで交通網がマヒし、海...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら北海道小西鮮魚店直送　超極上アナゴ こんなすごい穴子見たことない！２ｋｇアップという大きさもさることながら、とにかく肥え方がすごい！これ以上ないくらい肥えてる上に擦れひとつなく美しい！そ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鳥取淀江さわら　極上PREMIUMこれがPREMIUM!１５０尾に１尾しか獲れないと言われている奇跡の一本！脂の含有量が10％以上もあるトロの様なサワラ！その極上さわらを水揚げ後すぐ活け...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら長崎　天然ひらまさ 長崎からの贈り物！地元仲買人「甲斐氏」によるスペシャルな活け〆ヒラマサ！今年の一発目は３本入荷していましたが・・・極上物はおそらくこの一本だけ！23ｋｇの魚体の割に小...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鳥取淀江　極上さわらピッカピカでいかにも新鮮で美味しそうなサワラ！去年からお客様にも大変好評をいただいている「鳥取淀江の活け〆サワラ」です！釣り上げてからの完璧な処理のおかげで、他の産地...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら淡路　極上天然平目 その大きさなんと5.3ｋｇ！大きいだけではなくめちゃくちゃ肉厚！これ以上ない肥え方に加え、産地は淡路。身質・味わい共にワンランク上の産地なんです！天然物が少ない＆年末...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら淀江PREMIUM　極上さわら船上活け〆・血抜き・エラ／わた抜き。最高の手当てをされて市場に到着する鳥取淀江の極上さわら。その中でも１５０尾に１尾しか存在しないとされるのがこの「PREM...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら福井　天然ぶり年々価格高騰の日本海の天然ぶりですが・・・・今年は特にすごいですよ～１０kgの氷見のブリが１本６万円！同じく佐渡が４８０００円！とてつもない価格です。その中にあってひょっこ...