長崎 のどぐろ
誰もが知る超高級魚「のどぐろ」！市場に到着した物は全て高値なのですが、これが全部が全部物がいいわけではありません！産地によっても違うし、箱によっても違う。箱の中でも痩せてるものも混じってます。今日はそんな中から本当によく肥えた脂のりの良いものだけを厳選して買い付け！口の中でとろける白身のトロをぜひ！
淡路 天然鯛
今日は総じて高値な市場。そんな中「ちょっと小さいから」と安くうまく買えたのがこの淡路の極上鯛。小さいからといってバカにしてはいけません！他の大きな高い鯛よりもめっちゃ肥えてて脂のりも抜群！身の旨味に定評のある淡路の鯛にこの脂のりはまさに最強です！
徳島 天然石鯛
ぱっと見どころか、はるか遠くから見ても「めっちゃ肥えてる！」とすぐわかる今の石鯛。最高ですね！バリバリの活け魚ですがここから数日寝かせていく方がこの魚らしい旨味の強さを楽しめます。いずれにせよかなりしっかりとした身質なので「薄造り」がおすすめです。
長崎壱岐直送 活け〆ひらまさ
今日はなんと21kg！数本来ていた中で一番肥えたものを買い付け！活け〆血抜き処理もバッチリなので鮮度感と身質は最高！時期的に脂のりは期待できませんが、その分この魚の持ち味である「あっさりと上品な中に深い味わい」を存分に楽しむことが出ます！最高級青魚をお値打ち価格で！
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