本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら青森　栗蟹姿形は毛蟹によく似ています。ゆがくと殻が赤く染まるのでさらにそっくりさん。身詰まりがよく上品な旨味に甘味がしっかり！とくに蟹味噌の濃厚さがたまらない！と、めちゃくちゃ美味しい蟹...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら北海道増毛　ゴジラ海老本名はイバラモエビ。ですが市場でさえ本名ではほとんど通じないほど「ゴジラ海老」が通っています。ごくわずかしか水揚げ量が無く「幻の海老」とさえも言われる希少な海老！ゴ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちらこれぞ幻の魚！大分とびはたぼうずこんにゃくさんの言葉を借りれば「知っていれば学者級」にして「究極の美味」な魚！それに何よりすごい肥え方をしています！多少スレが見られるのが残念ですがその分...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちらテレビCMでおなじみ！おじさん東急リバブルのCMのおかげで最近どんどん知名度が急上昇している「おじさんっていう魚」正確に言うと今日の入荷は「おじさん」と近種の「ホウライヒメジ」が混載。見...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら厳選選り抜き！淡路の天然鯛北部市場だけではなく、福島の本場からもいい鯛を集めてきてくれた江藤さん。市場のどの仲買さんよりも質の良い鯛が大量！この中からさらに肥え方が良く、活け〆の具合もい...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら土佐清水からの直送便ここ最近もず～と入荷が止まっていた「土佐清水直送便」何でも「ぶりばっかり獲れてて他の魚は高すぎて買えなかった」そうです。今日はおじさん・うめいろ・ぎんがめあじ・太刀魚...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら徳島　天然鯛本日も各地より天然鯛が大量入荷！淡路に明石と日本有数の産地の鯛が並ぶ中、私が選んだのは「徳島」のもの。「セリで上手く買えた！」と江藤さんが言う通りの破格値。なのに肥え方は他の...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら宮城　もうかの星初めてこの食材を見る方も多いと思います！パッと見は「何じゃこりゃぁ！？」ですが、その正体はモウカザメというサメの心臓。牛レバ刺しのようにスライスして塩とゴマ油で食べるのが...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら明石　石カレイ関西ではあまり聞かないカレイだと思います。しかし関東では「夏の白身」としては最高級のランク付け。特に今日は「明石」という日本でも有数の好漁場のもの。肥え方最高な上身質も状態...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら淡路岩松水産　大羽いわしいつもは産地直送品やちょっと珍しい高級魚を中心にご紹介していますが、あまりに美味しそうなのでご紹介させてください！丸々と肥えた淡路のイワシ！鮮度もよくピッカピカ！...