本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら長崎　あかやがら細長～い体は約160ｃｍ！その三分の一が頭という見た目の奇妙なアカヤガラ！しかしこの時期、お腹にはたっぷりと脂を抱え、美味しさもMAXになっているのです！「脂の甘み」では...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら北海道　活けタラバガニ数年前から価格高騰が始まり、年末には欠かせない食材だった食材であった蟹も今や高嶺の花となりつつあります。特に人気の高いタラバガニは約３倍以上の値上がり。そんな中、や...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら長崎　活け〆ひらまさ 今シーズン最大！３２kgの特大ひらまさ入荷しました！もちろん大きいだけではなく、よく肥えた美味しそうなもの！３日熟成させたものを満を持して納品。旨味を最大限に引き出...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鳥取淀江PREMIUM　極上さわら１５０尾に１尾しか獲れない！わずか0.7％の漁獲量の奇跡のサワラ。脂質が10％以上という非常に高い数値。水揚げから完璧に処理された魚体には、いまだ透明感...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら淡路　あかやがらまさに今が旬のこの魚！全国各地から入荷がありますが、今日は特別。なんと淡路産！見るからに肥え方がいいです。約1.5ｋｇとそこまで魚体は大きくないのに太さは2ｋｇ級のそれと...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鹿児島　やいとがつお まるでラグビーボール！この時期は脂がのることで知られる「ヤイトガツオ」ですが、ここまで立派に肥えるのもなかなかない！「特選」の札に恥じない、肥え方・鮮度でトロの様な...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鳥取淀江　極上さわらまるでサワラらしくないほどの、透明感のある身質。この美しさは「鳥取淀江」のサワラ独特のもの！他の産地では見られないほどの丁寧な水揚げ後の処理。そして脂質鑑定人が厳選し...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら淡路　いさき「これ以上ない！」というくらい、丸々と肥えたイサキ。他の産地からも同じ魚が入荷していますが、この淡路産は別格です！春にはトロの様な脂ののる魚ですが、それと比べると脂はやや控え...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら土佐清水　こばんざめ土佐清水を代表する珍魚！「サメ」と名が付きますが、実はサメではなくカンパチなどの仲間。驚くほどの脂のりで、食べるとまず脂の甘さが口いっぱいに広がります。そのあと身の旨...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら宮城　もうかの星 見た目は「何じゃこりゃぁ！？」な感じの食材。ですがこれが通の間で大人気！この食材の正体は「モウカザメ」というサメの心臓。生のまま薄く切りつけて、塩とゴマ油で食べると・・...