熊本牛深 活け〆天然平目
遠目からでも身の厚みが分かるほどよく肥えた天然平目。大きさなんと7ｋｇ！現地で活け〆神経抜きしての市場着の魚。程よい感じの熟成感。並んでいた中で一番のものを厳選！身の厚みもさることながら、エンガワまでしっかり肥えたものを選んで仕入れています。一番人気の白身魚をぜひ！
長崎 さわら
長崎壱岐の極上さわら。魚体がいいのは言うまでもなく、活け〆・血抜き処理をしっかりされた最高級サワラです。普通に並んでいるものとは身質が全く違います！しっとりとした身質に旨味が濃厚、ほど良い脂の甘さでまったりおいしい人気魚！さっと皮目を炙って、塩とすだちで食べるのもいいですね！
淡路 おこぜ
「醜い魚」ナンバーワンとされるオニオコゼ。しかしその見た目とは違い、身はとてもきれいな白身魚で、美しく旨味たっぷり！個人的に好きな魚でもあります。活けのオコゼを薄造りにしてポン酢で食べるのが最高！「ふぐより美味い！」という方も多いんですよ。
鳥取 はたはた
やや小さめのハタハタではありますが、ふっくらと肥えていて、皮目の色艶も非常にいい！しっかりエサも食べているので、ぐんぐん育ち盛りといったところでしょう。なので身の味わいは最高！そこそこ脂もあって、ハタハタの美味しさを十分楽しめるはずです！やっぱり一夜干しが最高に旨い！
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