★当店の「魚匠」が目利きし、責任をもって仕立てた本気の逸品を、ぜひご賞味ください。
仕入れ屋橋本
私が厳選した、今一番美味しい魚を使い、心を込めて作った逸品。その全てを、こちらでご紹介しています↓
長崎アカヤガラ
個人的に大好きな魚です！とくにこの時期、１ｋｇを超えるような極上ものでは、身にはそこまで脂感はないですが、お腹にしっかりと脂をため込みます。この脂とともに塩焼きにするとたまらなく旨い！身・脂ともに上質で、さらりとしながらも、深い味わいとコクがあるという。さらに皮目をあぶった風味がよく、焼霜造りや塩焼きでは「最強の魚」といっても過言ではないでしょう！
山口萩瀬付きアジ
沖を回遊するアジではなく、沿岸で瀬に住みつくアジを、総じて「瀬付きアジ」と呼びますが、ここでいう瀬付きアジはブランド名です。古くから味に定評のある極上ブランド。活け〆こそされていませんが、水上げ後の処理は非常によく、身質も良いです。肥え方、色つやも申し分なし。ビックリするくらい安いでしょ！