旬の魚図鑑 【旬の魚】ことひき～評価が分かれる？！美味しい万能選手だが知名度低く人気無し。
コトヒキの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆3.8春頃に見るよく肥えたものは、脂のりも良く身の味もいい。が！知名度は低く人気はない。おすすめしにくいという点だけで評価を落とす。また時期によっては臭いのある個体があるのか？臭いというイメ...
か行
旬の魚図鑑 
旬の魚図鑑 【旬の魚】きあら/あおはた～ハタ科の中では最も安い魚？！
キアラの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆3.７ハタ科の魚の中では安く一見使い勝手はいい。ただし旨味にやや欠け、料理法に工夫が必要になる場合も。 価格・産地・呼び方などｋ1500～2300前後、他のハタ科の魚に比べ非常に安いことが多い。こ...
旬の魚図鑑 【旬の魚】かいわり/めっきあじ～市場にこない！旨すぎて地元消費
カイワリの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆4.4味は5.0！ただし小さいものが多いので少し手間がかかる。今の所、野締めしか入荷が無く、鮮度的にやや落ちるので評価を下げた。 価格・産地・呼び方など入荷するのはほとんど串本、ごくまれに土佐清...
旬の魚図鑑 【旬の魚】かます/あかかます～全国でブランド化が進む新高級魚
かますの基本情報 味・おすすめ度：★★★★★5.0特に春・秋の脂ののった物が絶品。産卵期～産卵直後は評価を落とす。特に皮目の「焼き味」を生かす料理がおすすめ。 価格・産地・呼び方など長崎・淡路・京都・静岡・・・ほぼ日本全国！通常「カマス」と...
旬の魚図鑑 【旬の魚】かごかきだい～熱帯魚みたい！ですが実はめちゃ旨い
カゴカキダイの基本情報 味・おすすめ度：★★★★★4.8味だけなら5.0。ただ魚体が小さいことだけが残念。 価格・産地・呼び方などどこから入荷していたか忘れてしまった！k８００前後と安いが、いつ高騰してもおかしくない美味しさ。 黄色と黒の縞...
旬の魚図鑑 【旬の魚】かつお～江戸っ子は初ガツオ・現代人は戻りガツオ
カツオの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆4.2一般的すぎて話題性は低いが人気は高い。春～夏は味の悪いものもあるので注意。秋の戻りカツオは味は良いが、鮮度の悪いものも多い。 価格・産地・呼び方などｋ500～1500とそのシーズンの入荷量で...
旬の魚図鑑 【旬の魚】かくとび/はまとびうお～トビウオでは最大＆最高に美味
カクトビの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆3.8旨味は淡白だが人気がある。底味が強いので干したりで旨味が強まる。 価格・産地・呼び方など各地から入荷あるが、買うのはほぼ土佐清水便。トビウオにしてはかなり大型のものなのでｋ1300～160...
旬の魚図鑑 【旬の魚】きんめだい～味・人気・美しさ！トップクラスの高級魚
キンメダイの基本情報 味・おすすめ度：★★★★★5.0地金目は5.0を突き抜ける。「一生に一度の高級魚」みたいな紹介されるが意外と安く簡単に手に入る。オキキンメはすみません★★★☆☆3.3 価格・産地・呼び方など本物の地金目でもk3000円...
旬の魚図鑑 【旬の魚】ぐれ/めじな・（別種）おながぐれ/おきめじな～夏と冬で全くイメージが変わる魚！
グレの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆4.0冬脂ののった物は評価高いが、夏場は×夏場はオナガグレのみ評価が高い。活け魚の身が変な風に締まりやすいのでやや低め。（2023年のグレはキレイなしまり方・・） 価格・産地・呼び方など広くは本名で...
旬の魚図鑑 【旬の魚】かわはぎ/まるはげ～肝好きな方は絶対に見逃せない！
カワハギの基本情報 味・おすすめ度：★★★★★5.0秋～冬の肝のたっぷり入ったものは最高評価。身自体も淡白な中に旨味があり美味しいが、人気は肝。肝の美味しさは全魚中１・２を争う。 価格・産地・呼び方などこちらの市場ではウマヅラと区別してマル...