本日の仕入れ

北海道天然ブリ8・5kgとやや小さめのブリですがよく肥えて脂感ありそうです。北海道の天然ブリは色変わりが早くあまり好きではないのですが、今日は「Aウロコ」のブランド品。それを信じて買ってます。お客様の人気は上々なのでおすすめしやすいと思いま...

秋といえば！のサンマ買いました。ご存じの通りまだ出始めなのでとんでもない高値。先週まで箱で12000円でした。それを今日は8000円でしたが、最終価格4800円までまけてもらってます。すぐに相場も落ち着くでしょうがこの瞬間は最安値だと思いま...

ちょっと魚出てきたかな～って思ってたらまためっちゃ減ってきています。週末なくなってくるのが最近の傾向ですね。そんな中ですが、最高の一本！【舞鶴直送定置活け〆スズキ】何本か入荷ありましたが、産卵に向け子が大きくなってるものがほとんど。この一本...

北海道すじこ少し小粒ですが柔らかく非常に質もよさそうです。去年は出始めk10000円超えてましたが、今年はかなり落ち着いたスタート。秋サケがよく獲れてるのでこれからまた値を下げるかもしれません。季節先取メニューに明石さわら釣りもの極上さわら...

京都舞鶴　阿蘇海　金樽いわし 金太郎いわしとも呼ばれる「幻」のイワシ。大阪湾で獲れたものも金太郎いわしと呼ぶので、今日は金樽イワシのほうがいいですね。絶好の漁場として知られる宮津湾のさらに奥、阿蘇海でしか獲れない本物の幻のイワシです。黄金色...

久々にちょっといい感じの入荷。ちょっと高いですが全体的な入荷量見ると妥当な感じだと思います。明石釣さわら他の産地のものとは別格です。パッと見た瞬間、肥え方も色つやも良い感じなのが伝わるでしょうか？釣りものなので身質がいいのは当然。味わい極上...

熊本一本釣り活け〆さわら こちらの市場ではあまり見かけない産地。今日は京都などからも小さなさわらが入荷ありましたが、全然物が違います！まず色艶からしていかにも高級感が漂う。肥え方もよく身のハリも十分。少し脂もありそうです。おそらく今日の中で...

鹿児島かねごアオダイめちゃくちゃ肥えて美味しそうなアオダイ！これがたかす〇水産のものだとおそらくは3500円とか言ってくるやつです。脂がはみ出てるやつもいますね～旨味たっぷりの極上もの！長崎はがつお小さいですが水揚げ後の処理がいいので身割れ...

泉州天然こちあえて小さめのこちを買っているのは「オス」だから。メスでもすでに産卵からは回復していい魚体ですが、オスはさらにいいです！肥え方十分！朝トラックが出る前ぎりぎり寸前まで活け〆せずに泳がし、活け〆～冷やしこみを絶妙のタイミングで出し...

明石二見井元の天然鯛久しぶりの宮田SPです。山丸は選り抜いてから送ってくるのに対し、こちらはとにかく量を送ってきてくれます。その中からの厳選品。美味しさもピークを迎えていると思います。ちゃんとエビ・カニを食べてるのでその分が身の甘みにつなが...