美味しそうな地物！千葉地金目
１ｋｇアップの良く肥えた地金目！この産地は味もいいし脂もあるしいい感じです。ひとつ残念なのが皮目の色があまり綺麗ではなくくすんでいる事。氷海水で浸けていればそんなことなかったと思うのですが・・・氷敷いてその上に緩衝材引いて魚を載せるという、一見すごく丁寧な立て方ですが、使っている氷が普通の氷。しかも箱の底に穴が開いてないので、溶けた氷の水が溜まってしまい、せっかくの金目が真水に使っている状態。これで色が飛んでるんです！もったいない。このレベルの他の金目はk3000円くらいですよ～
これが極上！和歌山ヒラアジ
他の産地とは全く比べ物にならないほど物がいいです。その分高いですが、その値打はしっかりあります。トロのような脂ではないですが適度。なんと言っても身の味が最高！仕立て方もいいので身質もいいですね～
今日はいかの入荷が全くなかったので、代わりに1種多く入れてます。
淡路桜鯛～林SPバージョン
市場荷受け人林さんの選り抜き厳選桜鯛・・・・ですが全体的に早いです。活け〆していますが、活かり気は少し弱いです。しかしながら肥え方よく、色艶もいよいよ桜色で美味しそう！日に日に美味しくなっていく天然鯛。
鮮度抜群！長崎カマス
鮮度抜群のカマスですが、壱岐の活け〆していたものと比べるとやや腹が弱いもの混じってます。獲れてすぐの処理の違いですね。今日の市場の中では最大の物。一時に比べると少し細くなっていますが、まだ脂のりは良さそうです！
