本日の仕入れ

舞鶴ひらそうだここ最近山口の大きなものがありましたが今日は途絶えました。こちら舞鶴の定置産直。小さいですがなかなかあなどれない物。見た目以上に鮮度感あって肥え方以上に脂ある。そんな感じでは？安いのも魅力的。串本直送定置イサキここの漁師さんは...

土佐清水便ヒメダイ産地による評価にかなりばらつきのある魚。和歌山とかは評価低いので安いですが、土佐では超高級魚扱いです。優しく上品な味わいは通好み。鮮度的には刺身用ですが、焼き物や煮物では味がよりしっかりと表面に出てきます。キントキダイ い...

山口ひらそうだ徐々に値段上がってきてますね。美味しさは知られるようになって人気してきています。今日は入荷量多く、またいい所から選ばせてもらえました。脂あるに越したことないですが、赤身だけでも「トップクラス」と評価されるほど美味しい魚。鮮度落...

宮城さわら今日から淀江のサワラが来てたので嬉しくて画像撮ったのに、肝心の宮城のサワラ撮り忘れました。触った感じ釣りみたいにカッチカチ。でも網の跡がくっきり。選んだやつが一番くっきりでしたがそれでも一番肥えたものにしてみました。値段も安いです...

大分ナンヨウカイワリしばらく見ないうちに出世してしまったようです！初めｋ1600でしたがごねてすねてまけてもらいました！別名「しまあじのおば」若々しいしまあじに比べてちょっと疲れた感じの見た目。ですが味はかなりいいです。肥え方も良く脂にも期...

長崎ひらまさ甲斐SP 20ｋｇ！かなり肥え方もいいです。氷温熟成3日目。ちょうどいい食べごろではないでしょうか？明石井元天然鯛久々の極上天然鯛！スイマセン少し高いです。小さめですがここの鯛はこのくらいが一番美味しい！とは言え・・・今日は香川...

大分よろいあじ昨日に引き続きの入荷です。魚体小さいですが身全体にしっとり脂があって旨味しっかり。鮮度がいいということもありますが、アジの割には非常に身質もしっかり。少し手間かかりますがこれはかなりのお値打ち商品です！大阪湾さわら網ものですが...

淡路へだいめちゃめちゃ肥えてるでしょ！しかも産地が淡路の極上物。日本海の方では高値が付く事もあり、一度ｋ2500というのを見ましたが、だいたいは安値で売られています。チヌと混同したり、この魚の良さを知らない人は本当に多いです！見ての通りの脂...

北海道天然ブリ8・5kgとやや小さめのブリですがよく肥えて脂感ありそうです。北海道の天然ブリは色変わりが早くあまり好きではないのですが、今日は「Aウロコ」のブランド品。それを信じて買ってます。お客様の人気は上々なのでおすすめしやすいと思いま...

秋といえば！のサンマ買いました。ご存じの通りまだ出始めなのでとんでもない高値。先週まで箱で12000円でした。それを今日は8000円でしたが、最終価格4800円までまけてもらってます。すぐに相場も落ち着くでしょうがこの瞬間は最安値だと思いま...