鹿児島活け〆すぎ
8.6ｋｇ！どちらかといえばすっきりした美味しさの魚ですが、今日は肥え方から見るにしっかりとした旨味があると思います！やや脂は薄いもののこれは美味しそう！活け〆してくれてますが、その上えら切って血抜きもしてくれてるので身質も最高では？！
徳島本あら
天然クエと並ぶほどの超高級魚！ですが「幻」度で言えばこちらの方がダントツで上です！特に2ｋｇを超えてくるような大物は極極まれ。ただ地域性が強く一般的な知名度が低いのが弱点といえば弱点。それだけ「知る人ぞ知る極上魚」ということなんです。脂のりがもてはやされる時代ですが、この魚は【身の美味しさ】一本で勝負できるほど身の味がいい！ちょっと高いですが、一般的な相場に比べるとかなり安値で仕入れています。
徳島まはた
こちらも超高級魚！クエと同じ「ハタ科」の魚。の中でも「真」を冠するハタ科を代表する魚。こちらも漁獲量が非常に少なく希少。１ｋｇ超えてきてるので身の旨味に深みがあると思います。こちらもお値打ち品！
和歌山特選かつお
鹿児島・高知・千葉・和歌山と、今のところ市場にはこの4産地が入荷しています。ここ1か月ずっと色々食べ比べていますが、やっぱり和歌山が一番かと！その分値段も張りますが・・・鮮度がいいのは当たり前！コロンと肥えた美味しそうな物を厳選して仕入れています！