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4-14今話題の和歌山弁慶カツオ!ちょっと高いですが買ってみました。

本日の仕入れ

長崎活け〆神経抜ひらまさ

19.2kgの大物です。活け〆の質がいいのでカチカチ、身質もいいと思います。ただ時期的に脂はさほどないでしょう。子が大きいの入ってましたが、腹皮もそこまで薄くはなさそうです。上品な身の味わいをとことん楽しめる上物のヒラマサ。安いでしょ!

淡路江藤SP天然鯛

江藤さんのとっておきの中からさらに厳選した鯛。腹の大きさ的に限界近いですね~京橋といちごいちえさんは林SPです。こちらもいいのだけ抜きました!

和歌山弁慶カツオ

身質と鮮度抜群の今市場で最も話題のブランドカツオ。去年はなかったと思います。ラベルが印象的でカッコいい。元々k1500~1800ついているカツオです。1本2.1kgなのでk1200ちょいと実はかなり安くしてもらってます・・・・いつもの高知よりちょっと高いですが、試しの意味も込めて!

長崎定置網いさき

活けではありません!一応活け〆はしてあるので身質もいいと思います。ようやく徳島あたりの活けがポツポツ出てますが数が少なくk1800~2000相場。こちらの方がかなり安めですが、肥え方などは全然負けてません!一応焼き・煮物用で入れてますが、炙ってタタキ風が美味そうです!

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