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4-18市場に入ってこない珍しい魚は土佐清水からの直送便で!

本日の仕入れ

土佐清水直送便イトヒキアジ

4kg近い最高の魚体!ひれ際が薄いので画像では痩せて見えますが、しっかり肥えてます。一部で「臭いがある・美味しくない」などと紹介されることもあるアジですが・・・時期と産地を間違えなければ非常に美味しいんです!口に入れた瞬間は上品で、じわじわ旨味が上がってくる感じ!特に今日のは見た目以上に脂の甘さがありそうです!おすすめです!

土佐清水あいぶり

パッと見、ブリやかんぱちとよく似ていますが、身質も味も違います。どちらかといえばさわらに似た身質で、少し柔らかいが繊維質はしっかり。そしてまったりとした旨味がたっぷり!珍しい魚ではありませんが、一度に極少量しか水揚げが無いので流通に乗らず、このような産地直送便でしか手に入りません。ぼうずこんにゃくさんいわく「見つけたらお宝だと思え!」というくらい!これもおすすめです!

土佐清水直送便ひげだい

きました!土佐清水からの直送便の中でも僕が1~2番目に好きな魚!多くは語りません。まずは食べてみてください!染み入るような極上の旨味。刺身美味しいですが、アラを炊いたり、身はしゃぶしゃぶにしても極上の味わい!特に今日は4kg近い魚体で脂ものってます。最高!

鹿児島天然しまあじ

見た目本当に養殖みたい。肥え方も養殖みたい・・・・でも正真正銘の天然物!食べてもらえればその差は歴然です。たっぷり脂がのってますがスッキリくどくない。上品な旨味がじわじわ口の中で広がります。現地活け〆で身質も最高!

島根国産あん肝

キレイですね~やっぱり国産は最高です!臭みも嫌味もない、濃厚でまったりとした甘味がたっぷりあるだけ。通常あん肝は臭み抜きしてから蒸し上げますが、こちらは単純に酒蒸しにするだけでめっちゃ美味しいんです!

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