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4-22今日は京都舞鶴港からの直送!「本あら」深い身の味、脂があって旨いです!

本日の仕入れ

京都舞鶴直送本あら

最高級魚本あら!今日は小さいので安いです。小さくても抜群の美味しさ。脂に頼らない、身の味自体で十分勝負できる旨魚。とくに今日は舞鶴港からの産地直送便で、丸々肥えてて鮮度も抜群!その上箱の立て方も非常に丁寧で身質が上々。最近かなり値を上げてきている魚ですね~

明石釣りさわら

この時期は子はかなり大きくなるので、買うのを避けてることが多いのですが・・・今日は明石の極上品!全体の肥え方は非常に良いです。間違いなく子は大きくなっていますが、それを考慮しても「身の美味しさ」はかなり期待できる一本!

鹿児島天然石鯛

現地活け〆でしっかりした身質に仕上がっています。少し身の硬い魚なので2~3日寝かせる方が絶対美味しい!ということで入荷から1日、氷でしっかり冷やし込んで熟成させて納品しています。肥え方が最高で脂のりもバッチリ!かなりの極上熟成魚に仕上がっていると思います。薄造りでぜひ!

淡路小たこ

ここ数年のタコの値上がり具合は半端ではありません!!!軽く倍にはなってて、なかなか簡単に手を出せる商品ではなくなってしまいました。今日は小たこではありますがお値打ち価格で仕入れ!小さいと言ってバカにできないのがこの淡路のたこ。身は柔らかく、しっかりと甘味があります。そして噛み締めるほどにあふれ出る旨味!唐揚げや甘辛く煮付けるのもいいですが、軽く酢と濃口を入れた湯でゆがいて、ゆがきたてを食べてもらうのもいいでしょう。素材の良さがめっちゃ感動的!

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