本日の仕入れ

高級魚ならお任せ！最高の白身魚が揃ってます！島根　極上！天然平目5ｋｇを超える超大物！大きいだけではありません。身の肥え方・色艶・そしてエンガワの太さ！最高の逸品！向こうに見えるのは約１．５㎏の養殖平目。土佐清水直送便　はまだい日本を代表す...

同じ魚でもひと味違う！今日は特に当たりがいいですよ(*´▽｀*)土佐　黒むつ濃厚でワイルドな旨味と脂のりが自慢の魚！高知御畳瀬港。この産地では一尾一尾活け〆し、血抜きしてあるので、身質も非常にいい！他の店であまり見かけないのは僕が全部買って...

赤ムツVS黒むつ！土佐　黒むつ濃厚でワイルドな旨味と脂のりが自慢の魚！一尾一尾活け〆し、血抜きしてあるので、身質も非常にいい！それほど入荷量が多く無いのですが、水揚げがあった時は優先的に置いてくれてるので頻繁に手に入っています。兵庫　赤むつ...

知名度は低くてもめっちゃ美味しい！そんな魚が多い日です。千葉てうし　めひかり魚の中で何が一番美味しい？と聞かれたら、この魚の名前を挙げる方も多いと思います！この小さな体からは想像も出来ないほどの、脂のりと旨味！塩焼きや唐揚げなどシンプルな料...

本日も直送品が大活躍！知らない魚ばかりかもしれませんがどれも美味ですよ！愛媛　よこすじふえだいひそかに人気が爆発中！一度食べた方からの評価が非常に高い！予想通りに徐々に値段も上がってきています。来年には高級魚として有名になっているかも！土佐...

大雨による時化。市場入荷の魚は非常に少ないです！直送・熟成・先取り。あらゆる手を尽くして美味しい魚を集めてます鹿児島　黒むつ水揚げ後すぐを、氷海水でがっちり活け〆した特別な一本。本日で熟成５日目。魚体の色艶がいいのは熟成が完ぺきな証拠！脂の...

豪雨による時化ですが、その前に獲れたものをきちんと処理して熟成させています。どんな時もお客様に最高の天然魚をお届けできますよう最善を尽くしております(*´▽｀*)鹿児島　黒むつ市場でこうして画像を撮っていると、みんなに注目されます！今日は７...

何気なく入荷しているこれらの魚も全国的にも希少な地魚ばかり！鹿児島極上　はまだいもうすっかりおなじみ！？の超高級魚！今日もラグビーボールみたいなコロンコロンの体型！最高の脂のりと強烈な旨味は日本を代表するくらいのトップレベル！超希少魚です！...

天然地魚の持つ底味を知っていただきたい！魚って美味しいんです！土佐清水　おきなひめじいかにも「地魚」って感じの珍魚でしょ！ひげを生やした面白い風貌のみならず、味も面白い！身自体が持つしっかりとした甘みと旨味、ここに炙った皮の風味を加える！海...

今日は明石からの直送便と市場便で！明石　山丸天然鯛今日も「買えるだけ買って」送ってもらった厳選鯛！この中からさらに美味しそうなとこだけを仕入れしてきました！一般的な鯛の旬は春と秋と言われています。が！この明石の鯛は、夏に大量の美味しい海老カ...