本日の仕入れ

鹿児島　めだい 素晴らしい魚体です！本来南方系の目鯛はあまり脂がのらないという定説がありますので避ける傾向ですが、今日は全く別の話！「かねご水産」さんによる適切な処置が施された、最高の身質。うす茶色に輝く魚体は全身で旨味を表しているかのよう...

島根極上！天然平目 まずはあらゆる角度からご覧ください！上から見ても・横から見ても斜めからでも！どっからどう見てもめっちゃ肥えてます！背の盛り上がり具合・エンガワの分厚さ！たまりませんな！大きさは約6ｋｇ！身質にも定評のある島根産！もちろん...

鳥取淀江　極上さわら いま日本で一番美味しいサワラです！魚体素晴らしく、脂のりも最高！そういうサワラは他にもありますが、ここのサワラは、釣り上げてすぐを活け〆・血抜き腹えら抜きなどの処理が完ぺき！鮮度保持が最高で身質も最高！だから日本一！ ...

鹿児島　はまだい＆黒むつ 最高に美味しい魚が同時にやってきました！どちらも大きさは６kg台。肥え方も最高です！ きょうのハマダイは特に脂のりがよさそう！肉のサシのようにきめ細やかに入るのではなく身と脂がストライプに見えるほど、はっきりくっき...

土佐清水直送　そうだがつお 百聞は一見に如かず！この画像が全てを物語る！皮の下に層になった脂ののり方。旨味が強そうな深い身の色。これが最強のカツオの真の姿！鮮度保持が難しいのでこの上物に出会うことは滅多にありません！今日はかなりラッキー！ ...

土佐清水直送　活け〆はがつお 地元土佐では一番人気のある魚！「かつお」と名が付きますが、他のカツオと比べると身の色が淡い。しかしこの中に、上品ながらもしっかりとした芯のある味わいが！しかも炙った皮の風味は魚の中でもトップクラス！『脂』が優先...

長崎　あかやがら これは最高！二度と出会えないかも！何がすごいかって？なんと3.2ｋｇもあるんです！年始そうそう市場は大歓声に包まれました！上品なのにコクのある白身。腹にはたっぷりと脂を抱え、いかにも「旬」といった感じ。大きいほど美味しいこ...

鹿児島　はまだい 究極の美味！と称される超高級魚！何と言っても「身の味わい」が最高！上品なのにしっかりとコクと深みが感じられます。そこに脂の甘み・濃厚さが加わるのでたまらなく美味しいんです！大変希少な魚です。この機会をお見逃しなく！ 鳥取淀...

鳥取淀江　極上さわら 最高の魚体に最高の脂のり！【極上】だけを選別した本当に美味しいサワラ！研究に研究を重ねた「活け〆血抜き」は去年よりさらにグレードアップ！「美味しい魚を食べてもらいたい！」という想いがひしひしと伝わってくる渾身の一本！ ...

対馬　天然ヒラマサ 二人がかりでやっとこさの巨大魚！！？2７ｋｇオーバーの最高の魚体！脂のりも今が最高潮！上品なのにとてつもなく奥深い味わいは、食べた人を感動させます！ 鹿児島　黒むつ！ 濃厚でワイルドな旨さ！上のヒラマサとはまた違ったタイ...