本日入荷商品の一部
相変わらず天然の活け物は安いです。特に「高級魚」などスーパーさんが使わないものの相場が低め。スーパーさんが強いので養殖物は全く下がっていません。
・淡路活け天然平目 ｋ1700
・淡路活け天然鯛 ｋ950
・北海道 活け〆マツカワカレイｋ1400
・和歌山 活けもんごいか ｋ700
・淡路 活けかわはぎ ｋ500
・小川うに １箱1500
・長崎さざえ ｋ900
本日のおすすめ
北海道 マツカワカレイ
平成になりその姿を消した、幻のカレイ。
しかしその後の努力により漁獲量も増え「北海道が誇る高級魚」として復活！
その味わいは平目以上と称えられています。
上品でしっかりとした旨味に、脂からくる甘味。
特に今日のように35ｃｍを超える物は「王蝶」と呼ばれるブランドカレイ！
淡路 天然かわはぎ
パッと見て分かるほど膨らんだお腹には『肝』と『子』がパンパンに詰まっています。
全魚の中でもかわはぎの肝は一番旨いとされる希少な品！
身はそれほど肥えていないので、身皮はとらずに炙って焼き霜にし、肝と和えて「肝和え」にするのが、おすすめの食べかたです。
琵琶湖 天然稚鮎
とにかく風味がいいんです！
さすがは天然物。
上品な旨味に身にはしっかりと脂があって、甘みも感じるほど。
この風味と味わいを消さないように、料理は絶対シンプルなものがおすすめです。
色々試しましたが。。。
ただ単純に塩焼きするのが一番おいしかったです。