本日の仕入れ

鹿児島直送　八丈あかむつこれこそ皆さんに知っていただきたい地魚！漁獲量が少なくあまりにマイナー。しかし地元などでは異常なほどに人気が高く、天然クエよりも高値が付くことも珍しくありません！全てが「高級魚」なハマダイ属の中でも最も高級な魚！口に...

「桜鯛」と聞けば、いかにも旬で日本らしく美味しそうなイメージ！ですが・・・実はこの時期、ほとんどの鯛は産卵の寸前で、栄養は「卵」に取られてしまっています。身が弱かったり、味気なかったり。。漁師さんもはっきりと「桜鯛」よりも秋の「紅葉鯛」の方...

対馬　天然ひらまさ活け〆されたなかから、現地で甲斐氏が厳選。名付けて「甲斐スペシャル」！丸々肥えた魚体はなんと！18ｋｇ！この時期ではなかなか見れないほどめちゃくちゃ肥えています！脂のりも期待！上品なのにしっかりと奥行きのある味わい！和歌山...

三重　天然いさき活けで入荷したものの中では今シーズン一番いい！初夏の頃になると、「トロ！？」と思うほど脂のりが良くなる魚。時期的にそこまでの脂は期待出来ませんが、この肥え方！しっかりと餌を食べて身の旨味がぐっと増しているはずです！特に皮目が...

対馬　天然ひらまさ九州の市場から届いた直送品！地元仲買の甲斐氏が厳選に厳選を重ねたスペシャルな一本です！さすがよく肥えて、色艶もいいですね！時期的に脂のりにはあまり期待できませんが、それを補って余りある身の旨味をお楽しみください！長崎　おき...

淡路　天然鯛「淡路」と言えば日本でも有数の美味しい鯛の産地大量に入荷した淡路の鯛の中から、良さそうなものを買ってきた北栄水産江藤さん。そこからさらに手を入れ目をかけ厳選したのが今日の鯛！名付けて「江藤SP！」しっかり目利きした、本当に美味し...

鹿児島　極上はまだい久々入荷の最強魚！魚体も鮮度も申し分なし！よく肥えて脂もありそう！「究極の美味」と評価される魚の中でも、特に食味がいいことで知られる高級魚！「魚てこんなに美味いんや！」と再認識させられます！北海道直送　赤カレイ1.5ｋｇ...

宮城　もうかの星「何これ！どんな味？」という方は牛の生レバーを思い浮かべてください。さらにくせがなくしっかりとした歯ごたえ！前回入荷時も大絶賛！この超レア食材の正体は「もうかざめの心臓」なかなか見ることすら難しいので、本当に今日絶対に食べて...

鹿児島　黒むつ「何これ！」魚に詳しい人が集まる中央市場でも、歓声が上がるほど素晴らしい魚体の「黒むつ」白身魚なのに旨味が非常に濃厚！特に皮を炙って焼き霜造りにすると肉にも負けない味わいに！香川　本みる貝２枚貝の王様！とも呼ばれる、激旨・超高...

宮城　もうかの星みんな大好き！牛の生レバー！を思い浮かべてください。さらにくせがなくしっかりとした歯ごたえ！前回入荷時も大絶賛！この超レア食材の正体は「もうかざめの心臓」なかなか見ることすら難しいので、本当に今日絶対に食べておいていただきた...