本日の仕入れ

長崎　あかやがら 見た目は珍魚ですが、旨味が素晴らしい！パンパンにはった魚体にはものすごい旨味が詰まっているかのよう！上品なのにコクがある。脂ののった魚がもてはやされる時代ですが、この魚は身の美味しさだけで十分おすすめ！地魚の奥深さを思い知...

鹿児島　はまだい 最高に美味しい地魚が奇跡の入荷！全国的に大しけで非常に魚が少ないという状況。これは本当にありがたい贈り物！最高に肥えた魚体で、水揚げ後の処理も抜群！本日は６kgの大物が２尾！ここまで大きくて立派だと「身の味」が最高です！「...

愛媛直送便始動！白甘鯛 本日より！新たな仕入れルートの開始です！今回は愛媛より。なかなか継続の難しい産地直送ですが、これまでも土佐清水や鹿児島などから実績があるので大丈夫！日々進化する仕入れをお楽しみください！ 島根　天然平目 入荷激減の今...

天然平目 最高のぷりぷり感に旨味がたっぷり！どこからどう見てもよく肥えて最高の天然平目！今日は淡路と島根から、厳選して買い付けています！瀬戸内と日本海、全く離れた海なのに、どちらも甲乙つけがたい！今一番食べてほしい白身魚。本物の天然物の美味...

長崎　やいとがつお 「カツオ」以上に美味しいカツオ！丸々肥えた立派な魚体！これは相当脂のってます！漁獲量が少なく希少品、なのであまり知られていませんが地元ではカツオの数倍の値が付く超高級魚！まろやかな酸味と旨味の強さのバランス最高！ 島根　...

島根　天然平目 めちゃくちゃ分厚い！最高の天然平目！長年色んな魚を見てきていますが、ここまでよく肥えた魚体の平目はなかなかないです！魚体もですがエンガワもごっつい！肝心の旨味もこれ以上ないくらいの美味しさ！次はいつ出会えるかわかりませんよ！...

対馬　厳選ひらまさ 何十尾、いや、何百尾という中での頂点に立った厳選魚福岡の目利き「甲斐氏」によるスペシャルな一本！『脂のり」はブリなどには敵わないものの、その旨味！恐ろしいほどの身の旨味は、食べる人をうならせる！天然物最高！って思わず言っ...

鳥取淀江　極上さわら 横に置いたボールペンで大きさ比較して下さい。はら・エラを抜いた状態で6.9ｋｇ！元々は7ｋｇ台後半といったところでしょう！ただでさえ旨いサワラですが、身質がガラリと変わってきます！とろけるようなマイルドで濃厚な旨味！最...

鹿児島　極上黒むつ 大きな黒むつの中でも数十尾に一本の極上物！この大きさなら、普通でも美味しいのですが、ごくまれに「とんでもない」旨味と脂のりを持つ【超極上物】があるんです！今日は非常にラッキー！皮目を炙ると噴火するような脂のはじけ方！これ...

島根　極上天然平目 肥え方最強！ものすごい肉厚！一番右は比較のために置いた養殖平目。その違いは一目瞭然！ここの平目は春ごろ産卵なので、今がいちばんええ時です！絹のような舌触り・甘味と旨味にあふれた味わい！本当の美味しい平目をお楽しみください...