本日の仕入れ

鹿児島　黒むつ「何これ！」魚に詳しい人が集まる中央市場でも、歓声が上がるほど素晴らしい魚体の「黒むつ」白身魚なのに旨味が非常に濃厚！特に皮を炙って焼き霜造りにすると肉にも負けない味わいに！香川　本みる貝２枚貝の王様！とも呼ばれる、激旨・超高...

宮城　もうかの星みんな大好き！牛の生レバー！を思い浮かべてください。さらにくせがなくしっかりとした歯ごたえ！前回入荷時も大絶賛！この超レア食材の正体は「もうかざめの心臓」なかなか見ることすら難しいので、本当に今日絶対に食べておいていただきた...

五島　太刀魚肥え方・鮮度・身質に脂のり、どれをとっても一級品！他の産地の物とは、ひと味もふた味も違います！パッと見るだけで輝きが違う！少し触れただけで身質が違う！と感じられる。最高品質にして最高級の太刀魚！食べたら味の違いもはっきり分かりま...

鹿児島　はまだいこれはすごい！大人気の超高級魚！今日は特にしっかりと脂があり「超」の付く極上品！身の旨味はどんな魚より美味しく、脂の甘味旨味が加わるので、とんでもない美味しさです！水揚げの少ない本当に希少な魚です！徳島　はちびき上のハマダイ...

千葉てうし　ほうぼう白身魚らしい甘み、旨味がしっかり！関西よりも関東で非常に人気のある魚！産地活け〆の追っかけ。適度に熟成されて旨味がすごい！産地により味が大きく変わる魚。今日は最高に美味しい産地です！山口　活け穴子朝、活け〆したてのプリプ...

鹿児島　極上黒むつこんな立派な黒むつ見たことない！市場でも驚かれるほどの素晴らしい個体！これほどの物は漁獲量が非情に少なく『幻』級!大きさだけではなく、しっかり肥えたものを熟成してあります！この濃厚な旨味は高級な牛肉に匹敵するほど！食べてお...

和歌山　天然平目今日市場にある平目の中で一番いいもの！素晴らしい肥え方！エンガワも分厚い！同じ産地でも、少し小さなものとは身質も味わいもまるで違いますよ！産卵が近づいてきて、子が大きくなってきてる！美味しく食べられるのもあとわずかな期間です...

鹿児島　はまだい姿の美しさと味の良さから、地元では超高級魚！こちらであまり知られていないのは水揚げが非常に少ない魚だから！しかもこの大きさともなると『幻』級に希少！「究極の美味」と絶賛される地魚をぜひお楽しみ下さい！宮城　もうかの星「生レバ...

和歌山　天然平目最高に肥えたおっきな平目！超肉厚！同じ時期に獲れたものでも、産地によって味が違うもの。なので結局は魚そのものを自分で見て納得のいくものを買うのが一番！今日の決め手は何と言ってもこの魚体！同じ和歌山産の平目の中でも飛びぬけて素...

土佐清水　やいとがつおカツオの本場【土佐】より！美味しいのが到着！カツオと言っても、普通のカツオから、はがつお、そうだがつお等、色んな種類があります。その中で一番人気があって、一番高級なのがこの「ヤイト」人気の秘密は身の味わいの良さ！程よい...