本日の仕入れ

千葉てうし　ほうぼう 白身魚らしい甘み、旨味がしっかり！関西よりも関東で非常に人気のある魚！産地活け〆の追っかけ。適度に熟成されて旨味がすごい！産地により味が大きく変わる魚。今日は最高に美味しい産地です！ 山口　活け穴子 朝、活け〆したての...

鹿児島　極上黒むつ こんな立派な黒むつ見たことない！市場でも驚かれるほどの素晴らしい個体！これほどの物は漁獲量が非情に少なく『幻』級!大きさだけではなく、しっかり肥えたものを熟成してあります！この濃厚な旨味は高級な牛肉に匹敵するほど！食べて...

和歌山　天然平目 今日市場にある平目の中で一番いいもの！素晴らしい肥え方！エンガワも分厚い！同じ産地でも、少し小さなものとは身質も味わいもまるで違いますよ！産卵が近づいてきて、子が大きくなってきてる！美味しく食べられるのもあとわずかな期間で...

鹿児島　はまだい 姿の美しさと味の良さから、地元では超高級魚！こちらであまり知られていないのは水揚げが非常に少ない魚だから！しかもこの大きさともなると『幻』級に希少！「究極の美味」と絶賛される地魚をぜひお楽しみ下さい！ 宮城　もうかの星 「...

和歌山　天然平目 最高に肥えたおっきな平目！超肉厚！同じ時期に獲れたものでも、産地によって味が違うもの。なので結局は魚そのものを自分で見て納得のいくものを買うのが一番！今日の決め手は何と言ってもこの魚体！同じ和歌山産の平目の中でも飛びぬけて...

土佐清水　やいとがつお カツオの本場【土佐】より！美味しいのが到着！カツオと言っても、普通のカツオから、はがつお、そうだがつお等、色んな種類があります。その中で一番人気があって、一番高級なのがこの「ヤイト」人気の秘密は身の味わいの良さ！程よ...

鹿児島　はまだい 「究極の美味」と評価される超高級魚！「魚ってこんなに美味しかったんや！」と、改めて思わせてくれる。魚らしい旨味にあふれ脂の甘みがさらにそれを引き立てる！このくらいの大きさの物は漁獲量も少なく大変希少！ぜひこの機会に！ 長崎...

対馬　天然ひらまさ とっておきの一本です！23ｋｇ！素晴らしい魚体に色艶も良し！現地仲買の甲斐氏が厳選した、スペシャルな一本！今日は脂ののりよりも、身の旨味を楽しんで頂きたい！上品なのに青魚らしいしっかりとした旨味がすごいですよ！ 北海道直...

鳥取淀江　極上さわら 最高の魚体ですね！ここのサワラは釣ってすぐを活け〆血抜き、さらにえらや内臓も掃除してあるので、身質は最上級！さらにさらに脂質計で脂ののりが保証された厳選さわら！残念ながら「これが今年最後の入荷かも」とのうわさも？！お早...

鹿児島　はまだい 魚の中で一番旨い！究極の味わいと評される極上物！なかでもここ「かねご水産」さんのハマダイは魚を厳選してるだけではなく、氷を駆使した処理で抜群の身質を誇ります！今日が熟成３日目で、さらに旨味を増しています！ここまで大きいもの...