本日の仕入れ

宮城　もうかの星 「何これ！どんな味？」という方は牛の生レバーを思い浮かべてください。さらにくせがなくしっかりとした歯ごたえ！前回入荷時も大絶賛！この超レア食材の正体は「もうかざめの心臓」なかなか見ることすら難しいので、本当に今日絶対に食べ...

鹿児島　黒むつ 「何これ！」魚に詳しい人が集まる中央市場でも、歓声が上がるほど素晴らしい魚体の「黒むつ」白身魚なのに旨味が非常に濃厚！特に皮を炙って焼き霜造りにすると肉にも負けない味わいに！ 香川　本みる貝 ２枚貝の王様！とも呼ばれる、激旨...

宮城　もうかの星 みんな大好き！牛の生レバー！を思い浮かべてください。さらにくせがなくしっかりとした歯ごたえ！前回入荷時も大絶賛！この超レア食材の正体は「もうかざめの心臓」なかなか見ることすら難しいので、本当に今日絶対に食べておいていただき...

五島　太刀魚 肥え方・鮮度・身質に脂のり、どれをとっても一級品！他の産地の物とは、ひと味もふた味も違います！パッと見るだけで輝きが違う！少し触れただけで身質が違う！と感じられる。最高品質にして最高級の太刀魚！食べたら味の違いもはっきり分かり...

鹿児島　はまだい これはすごい！大人気の超高級魚！今日は特にしっかりと脂があり「超」の付く極上品！身の旨味はどんな魚より美味しく、脂の甘味旨味が加わるので、とんでもない美味しさです！水揚げの少ない本当に希少な魚です！ 徳島　はちびき 上のハ...

千葉てうし　ほうぼう 白身魚らしい甘み、旨味がしっかり！関西よりも関東で非常に人気のある魚！産地活け〆の追っかけ。適度に熟成されて旨味がすごい！産地により味が大きく変わる魚。今日は最高に美味しい産地です！ 山口　活け穴子 朝、活け〆したての...

鹿児島　極上黒むつ こんな立派な黒むつ見たことない！市場でも驚かれるほどの素晴らしい個体！これほどの物は漁獲量が非情に少なく『幻』級!大きさだけではなく、しっかり肥えたものを熟成してあります！この濃厚な旨味は高級な牛肉に匹敵するほど！食べて...

和歌山　天然平目 今日市場にある平目の中で一番いいもの！素晴らしい肥え方！エンガワも分厚い！同じ産地でも、少し小さなものとは身質も味わいもまるで違いますよ！産卵が近づいてきて、子が大きくなってきてる！美味しく食べられるのもあとわずかな期間で...

鹿児島　はまだい 姿の美しさと味の良さから、地元では超高級魚！こちらであまり知られていないのは水揚げが非常に少ない魚だから！しかもこの大きさともなると『幻』級に希少！「究極の美味」と絶賛される地魚をぜひお楽しみ下さい！ 宮城　もうかの星 「...

和歌山　天然平目 最高に肥えたおっきな平目！超肉厚！同じ時期に獲れたものでも、産地によって味が違うもの。なので結局は魚そのものを自分で見て納得のいくものを買うのが一番！今日の決め手は何と言ってもこの魚体！同じ和歌山産の平目の中でも飛びぬけて...