本日の仕入れ

本日入荷商品の一部相変わらず天然の活け物は安いです。特に「高級魚」などスーパーさんが使わないものの相場が低め。スーパーさんが強いので養殖物は全く下がっていません。・淡路活け天然平目　ｋ1700・淡路活け天然鯛　ｋ950・北海道　活け〆マツカ...

徳島　いさき今獲れる魚で一番美味しい！といっても大袈裟ではない「旬」のいさき。ふっくらと肥えた最上の魚体。ねっとりとした身質に脂のりしっかり！特に皮目の脂がすごいんです！皮目は旨味も非常に強いので、皮ごと炙った「焼き霜造り」がおすすめ！北海...

大分　城下カレイカレイの中で、いや・・・白身魚の中で最も美味しいと噂される究極の美味魚。大分県別府湾日出城下で獲れるマコカレイを特別に「城下カレイ」と呼び、古くは江戸時代より、その伝説的な美味しさから有名な魚なのです。旨い魚を味わうには熟成...

五島　おきなひめじ地魚・天然魚の美味しさ・魅力が非常に分かりやすい魚！しっかりとした身の味わいに、皮目は炙ると甲殻類のような香り。この個性の豊かさは天然魚ならではの物！比較的安価で食べられるので天然魚入門にももってこいの魚です！長崎　あおり...

三重　天然石鯛荒磯の王様と言えばこの魚！しかも今日は5ｋｇの最高の魚体！王の中の王！それにしても惚れ惚れするような魚体。肥え方最高で身の張りも申し分なし。最高に美味しい石鯛が食べられそうです！爽やかな磯の香り、身自体しっかりとした味わい。脂...

鹿児島直送　八丈あかむつこれこそ皆さんに知っていただきたい地魚！漁獲量が少なくあまりにマイナー。しかし地元などでは異常なほどに人気が高く、天然クエよりも高値が付くことも珍しくありません！全てが「高級魚」なハマダイ属の中でも最も高級な魚！口に...

「桜鯛」と聞けば、いかにも旬で日本らしく美味しそうなイメージ！ですが・・・実はこの時期、ほとんどの鯛は産卵の寸前で、栄養は「卵」に取られてしまっています。身が弱かったり、味気なかったり。。漁師さんもはっきりと「桜鯛」よりも秋の「紅葉鯛」の方...

対馬　天然ひらまさ活け〆されたなかから、現地で甲斐氏が厳選。名付けて「甲斐スペシャル」！丸々肥えた魚体はなんと！18ｋｇ！この時期ではなかなか見れないほどめちゃくちゃ肥えています！脂のりも期待！上品なのにしっかりと奥行きのある味わい！和歌山...

三重　天然いさき活けで入荷したものの中では今シーズン一番いい！初夏の頃になると、「トロ！？」と思うほど脂のりが良くなる魚。時期的にそこまでの脂は期待出来ませんが、この肥え方！しっかりと餌を食べて身の旨味がぐっと増しているはずです！特に皮目が...

対馬　天然ひらまさ九州の市場から届いた直送品！地元仲買の甲斐氏が厳選に厳選を重ねたスペシャルな一本です！さすがよく肥えて、色艶もいいですね！時期的に脂のりにはあまり期待できませんが、それを補って余りある身の旨味をお楽しみください！長崎　おき...