本日の仕入れ

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料）「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料）土佐清水直送　ひらそうだこのところ土佐清水からの直送便に連続で入っているのがこの魚。最高鮮度の魚を活け〆にすることで、最高の品質を保...

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料）「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料）徳島　いさきついにきました！丸々肥えて脂のりのよさそうな「いさき」！いさき自体は先月からチョコチョコ入荷がありましたが、「美味しそう...

土佐清水　石鯛「桜鯛」天然の真鯛が美味しい季節ですが、それ以上にすごいのがこの魚！驚くほど肥えてパンパンにはっています！身の厚みが尋常でないのが画像からもお分かりいただけると思います！もちろん脂のり最高。現地で活け〆、こちらに到着する頃には...

室戸　ゆめかさごたまにまとまって入荷してくることはあっても、漁獲量自体は少なく、まだまだその名を知られていない高級魚。関西より特に関東での人気が高いイメージです。繊維質のしっかりした身は豊かな旨味と上品な甘み。そこに加えて頭や骨などのあら周...

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料）「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料）淡路　天然平目今シーズン一番大きな平目！なんと重量9.8ｋｇ！めっちゃ分厚い身！体の大きさの割にはエンガワは大きくありませんが素晴ら...

長崎　天然くえ今日は金目鯛やらハマダイやら、「超」高級魚が多い中、さらに追い打ちをかけるような「最高級」魚！とは言え、値段は冬に比べると半額近いです。２０㎏～３０kgのものが１０本近く並ぶ中から。一番肥えたものを選んで買っています。身は甘く...

土佐清水　イシガキダイここ最近ずっと石鯛のいいやつが入ってきていましたが、今日はイシガキダイ。模様ははっきりと違いますが、姿形はよく似るこの２種。まずは石鯛が旬を迎え、そのあとに続くようにこの石垣鯛が旬を迎えます。やや小さめですが肥え方はな...

大阪湾　極上赤貝いつの間にか「超」高級貝となってしまった赤貝。しかも今日のように大きくゴロンとしたものは尚更のこと。江戸前寿司のネタとして欠かせない貝のため、余計に相場は崩れません。今日は特別価格での入荷！殻の大きさに見合う、肉厚でしっかり...

徳島　黒むつこの産地、冬にもよく入荷がありましたが、明らかに今日の方が美味しそう。魚体は丸々と肥え、色つやも素晴らしい！かなりの脂のりが期待できます！むつ＝煮付け用の魚と広く知られるほど。あらや皮目の旨味は本当にすごいです。刺身にするときも...

鳥取　チカメキントキ意外と？！市場の通常流通でもたびたび見かける魚。でも今まであまり買ったことないでしょ！というのもこの魚、色鮮やかで美しく、金目鯛にも似ているので、そこそこ高値を付けるのですが、魚体的にも肥え方的にも「美味しそう！」と思え...