本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら土佐清水　うめいろ 魚のプロが唸る美味しさ！知名度が低く「知る人ぞ知る魚」となっていますが、その美味しさは折り紙付き！しかも今日は大きさが１ｋｇ近くあるという超希少な極上物！上品さの中に...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鹿児島　ばけあかむつこちらの市場に来るのは今日で３回目。そのうち２回を私が買っています。地元でも本当に珍しい魚で滅多なことでは手に入らないのが、コロナの影響で行き先をなくしたものが流れ着...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら長崎　ヒラマサ　甲斐SP 福岡の仲買さんから直接送られてくる特別な一本。19ｋｇのすごいやつ！ひらまさはあっさりしすぎていると思っている方・・・その世界観は今日ひっくり返ります！青魚らし...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら静岡　おおくちいしちびき今までも土佐清水直送便などで入荷があったため、超珍しい魚ながらも初顔ではありませんが・・・今日はなんと「7.6ｋｇ」！土佐清水ではかなり人気の魚なので、そこそこの...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら土佐清水　おきあじ体型こそ「しまあじ」に似ていますが、鈍い鉛色。あまり美味しそうに見えないからか？知名度の低さもあって、あまり人気のない魚。メニュー載せるときは「大黒アジ」として、大黒さ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら土佐清水　おおもんはた土佐清水からの直送便！大きさは１kgと小さめですが、なかなか素晴らしい魚体ですね。全身像今回は船上活け〆神経抜き。仕入れ屋橋本活け〆してあるのとないのとでは大違い！...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら徳島　くちみだい（はまふえふき）正直言ってこの魚はノーマークでした・・・数年前、よく肥えたこの魚を何度も買うも、ハズレばかり。①身に旨味が少なく、個性が無い。②脂が薄く、特に個性が無い。...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら福岡　黒むつ今日はひとめぼれ！パッと見た瞬間に「買い」を決めました。お腹が膨らんでいるのは肥えてるのではなく深海から上がってきたから。背中側の肥え方を見てください！魚体は小さいのにグッと...

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料）「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料）鹿児島直送　おにあじこちらの市場に入荷してくることはほとんどない珍しい、産地直送ならではの「おにあじ」。見るからに丸々と肥えた魚体。...

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料）「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料）土佐清水直送　おきなひめじ「潮の流れが速すぎて定置網を上げられない！」今日はほとんどあきらめかけていたのですが奇跡的な入荷！中でも人...