岩手 エゾイシカゲガイ
日本で唯一陸前高田広田湾でのみ養殖される希少な貝!養殖といっても育て方は自然に任せた天然育ち!小さな殻に驚くほど身がつまっています!歯切れのよい歯ごたえに甘味がたまらない。そこに貝らしい風味と旨味が追い打ちをかけてきます!今年はこれで最後かも!
鹿児島 つむぶり
いつもなら魚体の小さなものはスルーしているのですが、こちらは無視できない出来の良さ!小さくてもしっかりと肥えて、鮮度よく腹もガッチガチ。こういう時は脂のりにも期待できるというもの。
いいんじゃないですか!
赤みが薄いのも好印象。身の味自体は青魚の中でも1.2を争う美味しさ!そこに脂が加われば鬼に金棒で!
土佐清水 あかはた
クエと同じハタ科の魚!あまり魚体が大きくならない種類なので、比較的安値ではありますが味は一級品!口に入れた瞬間のインパクトは薄いものの、じっくり味わうほどに旨味と甘味がやってくる!特にこの魚は甘味がしっかりしてるのに定評があります。
土佐清水 天然かんぱち
よく肥えてるのにお腹がポッコリ・・・まさかでっかい子でもいるのか?!と思いましたが、空気でした。船上活け〆の夕競り物で鮮度は抜群!まだ少し熟成が足りないくらい。美しすぎるほど透明感のある身なので、ちょっと寝かせてご提供予定です!
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