本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 長崎　ヒラマサ　甲斐SP   福岡の仲買さんから直接送られてくる特別な一本。19ｋｇのすごいやつ！ひらまさはあっさりしすぎていると思っている方・・・その世界観は今日ひっくり返ります！青...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 静岡　おおくちいしちびき 今までも土佐清水直送便などで入荷があったため、超珍しい魚ながらも初顔ではありませんが・・・ 今日はなんと「7.6ｋｇ」！ 土佐清水ではかなり人気の魚なので、そ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 土佐清水　おきあじ 体型こそ「しまあじ」に似ていますが、鈍い鉛色。あまり美味しそうに見えないからか？知名度の低さもあって、あまり人気のない魚。メニュー載せるときは「大黒アジ」として、大...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 土佐清水　おおもんはた 土佐清水からの直送便！大きさは１kgと小さめですが、なかなか素晴らしい魚体ですね。 全身像今回は船上活け〆神経抜き。 仕入れ屋橋本 活け〆してあるのとないのとで...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 徳島　くちみだい（はまふえふき） 正直言ってこの魚はノーマークでした・・・数年前、よく肥えたこの魚を何度も買うも、ハズレばかり。①身に旨味が少なく、個性が無い。②脂が薄く、特に個性が無...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 福岡　黒むつ 今日はひとめぼれ！パッと見た瞬間に「買い」を決めました。お腹が膨らんでいるのは肥えてるのではなく深海から上がってきたから。背中側の肥え方を見てください！魚体は小さいのにグ...

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料） 「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料） 鹿児島直送　おにあじ こちらの市場に入荷してくることはほとんどない珍しい、産地直送ならではの「おにあじ」。見るからに丸々と肥えた...

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料） 「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料） 土佐清水直送　おきなひめじ 「潮の流れが速すぎて定置網を上げられない！」今日はほとんどあきらめかけていたのですが奇跡的な入荷！中...

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料） 「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料） 静岡　はがつお 産地によっては金目鯛をしのぐような高級魚であることはあまり知られていません。普通のカツオより赤みが薄く頼りなく見...

どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料） 「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料） 福岡　赤甘鯛 最高級魚として名高い「赤甘鯛」ですが今日はまたひと味違う最高の逸品！パッと見ての第一印象が「めちゃくちゃ肥えてる！...