本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鳥取淀江　さわらいよいよこの季節がやってまいりました！日本最高峰のサワラの入荷です！と言いたいところですが今回はまだ試験引き。それでも特定の資格を持つ「さわら鑑定人」が選んだ今のベストさ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら長崎　うちわえび見た目はちょっと面白い海老ですが、味は一級品！「あの伊勢海老をも超える」とも噂される極旨海老。一見ぺったんこなので身は少なく見えますが、歩留りで言うと伊勢海老より少しいい...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら大分　ぎんがめあじ 冒頭の脂たっぷりの身はこのアジの物！鮮度よく身質も最高で脂もたっぷり(２回目)この脂がくどくなく、アジらしい旨味がたっぷり。見た目以上に繊細な身質でなめらかな口当たり...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら雑賀崎　かます昨日の昼網で鮮度抜群！そこまで魚体は大きくないですが肥えかたが非常にいい！これはしっかり脂がありますよ～カマスの醍醐味はなんと言っても「皮を焼いた風味」身の旨味に脂の甘さ皮...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら徳島　かごかますこの魚の美味しさを知らない人が多すぎる！表面ぬるぬるで黒光り。何とも得体の知れないような見た目ですが・・・身は真っ白で美しい白身魚！しかも脂のり抜群で旨味もたっぷり！皮の...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら土佐清水　うめいろ 魚のプロが唸る美味しさ！知名度が低く「知る人ぞ知る魚」となっていますが、その美味しさは折り紙付き！しかも今日は大きさが１ｋｇ近くあるという超希少な極上物！上品さの中に...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鹿児島　ばけあかむつこちらの市場に来るのは今日で３回目。そのうち２回を私が買っています。地元でも本当に珍しい魚で滅多なことでは手に入らないのが、コロナの影響で行き先をなくしたものが流れ着...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら長崎　ヒラマサ　甲斐SP 福岡の仲買さんから直接送られてくる特別な一本。19ｋｇのすごいやつ！ひらまさはあっさりしすぎていると思っている方・・・その世界観は今日ひっくり返ります！青魚らし...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら静岡　おおくちいしちびき今までも土佐清水直送便などで入荷があったため、超珍しい魚ながらも初顔ではありませんが・・・今日はなんと「7.6ｋｇ」！土佐清水ではかなり人気の魚なので、そこそこの...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら土佐清水　おきあじ体型こそ「しまあじ」に似ていますが、鈍い鉛色。あまり美味しそうに見えないからか？知名度の低さもあって、あまり人気のない魚。メニュー載せるときは「大黒アジ」として、大黒さ...