長崎 活け〆ひらまさ
今シーズン最大！３２kgの特大ひらまさ入荷しました！もちろん大きいだけではなく、よく肥えた美味しそうなもの！３日熟成させたものを満を持して納品。旨味を最大限に引き出した極上物！ヒラマサらしい上品さの中に深いコクと脂の甘みが最高です！天然ぶりをも超える味わい！これが一番美味しい青魚！
青森 ゆめかさご
やや小さな魚体ではありますが、よく肥えて美味しそう！関西ではなじみの薄い魚でありますが、関東、特に伊豆方面では絶大な人気を誇ります。「のどぐろ」と呼ばれることもありますが、脂のりはトロの様ではなく「適度」な感じ。塩焼きや煮付けにするとその旨味がグッと引き出されます。知る人ぞ知る通好みの高級魚をぜひ！
長崎 ひめじ
珍魚中の珍魚！チョロンと生やした髭がかわいらしい。年間通してあまり味が落ちないですが、特に最近は肥え方が良く、脂も旨味も上がってきています。天然魚らしいしっかりとした旨味を感じる魚。皮目を炙った香りが独特で、まるで甲殻類のよう！旨味と香りを楽しめる「焼き霜造り」がおすすめ！
淡路 天然たい～江藤スペシャル
普段魚は私が責任もって厳選しておりますが、それよりも前の時間帯、市場に魚が到着してすぐ。市場仲買人の江藤さんが全ての鯛の中から厳選して持って帰ってきたもの。魚が少ない時はこのように先に良いものだけを取り置きしてくれているのです！白身魚の王様らしいしっかりとした味わいに脂の甘み。養殖物とは全く物が違います！
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