本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら静岡　さくらえび春と秋、あわせても一年間で約４０日ほどしか漁期が無いこの海老。それでも年々漁獲量は減少し、全く漁のできない年もあります。今シーズンは今日が初入荷。鮮度良く美しいピンク色。...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら長崎　天然ひらまさ ついにきました！現地仲買「甲斐氏」プロデュース活け〆天然ひらまさ！他の産地からもヒラマサの入荷はありますが、これは全くの別物！あっさりしたイメージの魚ですが、旨味が濃...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら北海道羅臼　活け〆天然ぶりまさにブリトロ！天然ぶりといえば、富山の氷見ぶりに代表されるように「寒」の頃のイメージではないでしょうか？しかしご覧の通り、秋口～は北海道のブリがこんなにも美味...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら岩手　エゾイシカゲガイ日本で唯一陸前高田広田湾でのみ養殖される希少な貝！養殖といっても育て方は自然に任せた天然育ち！小さな殻に驚くほど身がつまっています！歯切れのよい歯ごたえに甘味がたま...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら淡路　かわはぎ 秋～冬にかけてたっぷり肝を持つカワハギは、今や押しも押されぬ超高級魚！しかしこの時期、ほんの一瞬の時期だけ、こんな小さな活け〆のカワハギが入荷してきます。小さいので価格は...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら長崎　やいとがつおもちっとした食感に強い旨味、そして何と言っても脂のりがいい！カツオのように大きな群れでは獲れないので希少価値も高く、最高級魚として数えられています！今日は特に丸々肥えた...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら富山氷見　脂かます 横から見ても、上から見ても、肥え方がすごいのはひと目でわかる！鮮度抜群で脂が多いので触ると身はカッチカチ。皮の風味がいい魚なので、塩焼きや皮を炙った焼き霜造りが最高で...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら北海道　勢子ガニ 本場の松葉蟹の解禁ももうすぐですが・・・「それまで待てない！」という方に。一足お先に旬の味覚。やや小さめではありますが、身詰まりよく、みんな大好きな内子入り！なにより安...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら北海道　勢子ガニ本場の松葉蟹の解禁ももうすぐですが・・・「それまで待てない！」という方に。一足お先に旬の味覚。やや小さめではありますが、身詰まりよく、みんな大好きな内子入り！なにより安く...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら土佐清水　天然しまあじ まずはこれ！最高級魚の登場です。ふっくらと肥えた魚体、色合いも姿形もため息が出るほど美しい！船上活け〆で鮮度も身質も最高！肝心の身にはしっかり脂がのって甘味が濃厚...