本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら淡路　あかやがらまさに今が旬のこの魚！全国各地から入荷がありますが、今日は特別。なんと淡路産！見るからに肥え方がいいです。約1.5ｋｇとそこまで魚体は大きくないのに太さは2ｋｇ級のそれと...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鹿児島　やいとがつお まるでラグビーボール！この時期は脂がのることで知られる「ヤイトガツオ」ですが、ここまで立派に肥えるのもなかなかない！「特選」の札に恥じない、肥え方・鮮度でトロの様な...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鳥取淀江　極上さわらまるでサワラらしくないほどの、透明感のある身質。この美しさは「鳥取淀江」のサワラ独特のもの！他の産地では見られないほどの丁寧な水揚げ後の処理。そして脂質鑑定人が厳選し...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら淡路　いさき「これ以上ない！」というくらい、丸々と肥えたイサキ。他の産地からも同じ魚が入荷していますが、この淡路産は別格です！春にはトロの様な脂ののる魚ですが、それと比べると脂はやや控え...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら土佐清水　こばんざめ土佐清水を代表する珍魚！「サメ」と名が付きますが、実はサメではなくカンパチなどの仲間。驚くほどの脂のりで、食べるとまず脂の甘さが口いっぱいに広がります。そのあと身の旨...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら宮城　もうかの星 見た目は「何じゃこりゃぁ！？」な感じの食材。ですがこれが通の間で大人気！この食材の正体は「モウカザメ」というサメの心臓。生のまま薄く切りつけて、塩とゴマ油で食べると・・...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鹿児島　おにあじアジらしからぬ真赤な身に、ものすごい脂がのっているのが分かります！「かつお？！」と見間違えるほど丸々と肥えたその魚体。こちらの市場には滅多に入荷のない、珍しいアジでもあり...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら長崎　やいとがつお 本名は「すま」という魚。カツオと似てはいますがカツオじゃない。本家カツオより身の味が良く、脂のりがよくなることから、最高級カツオとして知られています。今日は丸々肥えた...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら徳島　ひらすずき（もす）画像上が「ひらすずき」でしたが「すずき」。よく似た魚ですが、比較するとその違いは明白！特に今日のヒラスズキはよく肥えて美味しそうでしょ！生息域も旬も全く違うこの２...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら長崎壱岐　天然ひらまさひらまさは青魚の中でもスッキリ爽やか、あっさりした味わいだと思っている方も多いと思います。しかし今日のヒラマサをお召し上がりいただければ、その世界観は１８０度変わる...