本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 北海道　勢子ガニ   本場の松葉蟹の解禁ももうすぐですが・・・「それまで待てない！」という方に。一足お先に旬の味覚。やや小さめではありますが、身詰まりよく、みんな大好きな内子入り！なに...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 北海道　勢子ガニ 本場の松葉蟹の解禁ももうすぐですが・・・「それまで待てない！」という方に。一足お先に旬の味覚。やや小さめではありますが、身詰まりよく、みんな大好きな内子入り！なにより...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 土佐清水　天然しまあじ   まずはこれ！最高級魚の登場です。ふっくらと肥えた魚体、色合いも姿形もため息が出るほど美しい！船上活け〆で鮮度も身質も最高！肝心の身にはしっかり脂がのって甘味...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鳥取淀江　さわら いよいよこの季節がやってまいりました！日本最高峰のサワラの入荷です！と言いたいところですが今回はまだ試験引き。それでも特定の資格を持つ「さわら鑑定人」が選んだ今のベス...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 長崎　うちわえび 見た目はちょっと面白い海老ですが、味は一級品！「あの伊勢海老をも超える」とも噂される極旨海老。一見ぺったんこなので身は少なく見えますが、歩留りで言うと伊勢海老より少し...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 大分　ぎんがめあじ   冒頭の脂たっぷりの身はこのアジの物！鮮度よく身質も最高で脂もたっぷり(２回目)この脂がくどくなく、アジらしい旨味がたっぷり。見た目以上に繊細な身質でなめらかな口...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 雑賀崎　かます 昨日の昼網で鮮度抜群！そこまで魚体は大きくないですが肥えかたが非常にいい！これはしっかり脂がありますよ～カマスの醍醐味はなんと言っても「皮を焼いた風味」身の旨味に脂の甘...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 徳島　かごかます この魚の美味しさを知らない人が多すぎる！表面ぬるぬるで黒光り。何とも得体の知れないような見た目ですが・・・身は真っ白で美しい白身魚！しかも脂のり抜群で旨味もたっぷり！...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 土佐清水　うめいろ   魚のプロが唸る美味しさ！知名度が低く「知る人ぞ知る魚」となっていますが、その美味しさは折り紙付き！しかも今日は大きさが１ｋｇ近くあるという超希少な極上物！上品さ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鹿児島　ばけあかむつ こちらの市場に来るのは今日で３回目。そのうち２回を私が買っています。地元でも本当に珍しい魚で滅多なことでは手に入らないのが、コロナの影響で行き先をなくしたものが流...