旬の魚図鑑 【旬の魚】こち～関西ではふぐと並び称される夏の白身魚
コチの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆４.4特にメスは産卵前後で急激に身質が悪くなるのでちょい低めの評価。特に活けの薄造りは人気も高い。夏のイメージが強いが産地によって子持ちには注意。 価格・産地・呼び方などこの魚を買うのは活けであ...
旬の魚図鑑
旬の魚図鑑 
旬の魚図鑑 【旬の魚】あおだい～関西では the マイナー魚。ところ変われば超高級魚！
アオダイの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆4.4通好みの味わい、普段養殖魚に慣れている人には物足りなく感じられるかも。上品な中に深い味わいは天然魚好きにはたまらない！ 価格・産地・呼び方など土佐清水直送便・鹿児島などから。小さい野締めの...
旬の魚図鑑 【旬の魚】こばんざめ～サメだけどサメじゃない！世にも奇妙？！な人気珍魚
コバンザメの基本情報 味の評価とおすすめ度：★★★★☆４.2トロのような脂を好む方にはおすすめ。しかし時期によっては脂がのりすぎる嫌いはある。話題性があっておすすめもしやすいので味以上の評価。ただまれにお腹から臭みが回っている個体に遭遇する...
旬の魚図鑑 【旬の魚】まつかわかれい～北海道民に愛される最高級カレイ！
マツカワカレイの基本情報 味の評価とおすすめ度：★★★★☆4.8主に活け〆神経抜きされたものがエアー便などで市場に届くため、身質もいい。身の旨味に脂の甘味、その味わいはカレイの中でもトップクラス。小さくても旨いが、大きい方が旨い。 価格・産...
旬の魚図鑑 【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ！
クロムツの基本情報 味の評価とおすすめ度：★★★★★5.0全魚中でも最高クラスの美味しさだと思う。特に大型で脂の乗ったものは「牛肉」にも負けない濃厚な旨味。小さなものでも十分おすすめできるレベル。 価格・産地・呼び方など小さなものは徳島や大...
旬の魚図鑑 【旬の魚】はまだい/おなが～味よし！姿よし！これが日本の最高峰の魚
ハマダイの美味しい情報です