旬の魚図鑑【旬の魚】キュウリウオ～名に恥じない？！本物の胡瓜の匂い
地元北海道ではそんなに珍しくも高くもない魚です。が、こちらの市場に入荷してくることはめったにないので、ほとんど知られていないです。仕入れ屋橋本市場には時々、北海道からの航空便で鮮度の良いものが入荷してきています。地元ではk500円くらいで売...
【仕入れ屋】トウカツ
旬の魚図鑑
本日の仕入れ皮目の脂がスゴイ！小さいけど最高のクロムツ入荷！
面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら福岡 黒むつ今日はひとめぼれ！パッと見た瞬間に「買い」を決めました。お腹が膨らんでいるのは肥えてるのではなく深海から上がってきたから。背中側の肥え方を見てください！魚体は小さいのにグッと...
旬の魚図鑑【旬の魚】あかやがら～身の味わいは全魚でもトップクラス！
あかやがらってどんな魚？体長の３分の１ほどが頭。口が長～いですが、開くのは先っぽだけの超おちょぼ口！見た目はまさに珍魚中の珍魚！ちなみにめっちゃ歩留り悪そうに見えますが、実は上身は天然の鯛とそれほど変わらないです。仕入れ屋橋本一度食べたら惚...
本日の仕入れアジの美味しい季節です！今日は珍しいアジが入荷！
どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料）「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料）鹿児島直送 おにあじこちらの市場に入荷してくることはほとんどない珍しい、産地直送ならではの「おにあじ」。見るからに丸々と肥えた魚体。...
本日の仕入れ奇跡？！の入荷土佐清水直送便。大変貴重な天然魚！
どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料）「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料）土佐清水直送 おきなひめじ「潮の流れが速すぎて定置網を上げられない！」今日はほとんどあきらめかけていたのですが奇跡的な入荷！中でも人...
旬の魚図鑑夏が旬の魚～８月市場に入荷する鮮魚・貝類・海老などの仕入れ
暑さのピークを迎える８月。元々水温が上がりすぎて魚が獲れない、もしくは獲れても暑さで流通が難しくなる、いわゆる「夏枯れ」の状態。それに加え、台風の襲来やお盆の連休など天然物を仕入れるのが難しくなる月です。仕入れ屋橋本市場流通にだけ頼ると活け...
本日の仕入れ静岡直送！カツオの中で最も美味しいといわれる「はがつお」！
どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料）「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料）静岡 はがつお産地によっては金目鯛をしのぐような高級魚であることはあまり知られていません。普通のカツオより赤みが薄く頼りなく見えます...
本日の仕入れ福岡から！延縄の極上甘鯛！最高の魚体に脂のり
どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料）「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料）福岡 赤甘鯛最高級魚として名高い「赤甘鯛」ですが今日はまたひと味違う最高の逸品！パッと見ての第一印象が「めちゃくちゃ肥えてる！」。パ...
本日の仕入れ北海道からの直送品！「ばふんうに」めちゃくちゃ甘い！
どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料）「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料）北海道 ばふんうに活きたまま北海道から届いた「バフンウニ」。ウニの中でも特に濃厚な甘みが楽しめる超高級食材！当然ながら、ミョウバンな...
本日の仕入れ北海道からの直送品！「かすべひれ」地元で大人気の珍品です！
どのくらい仕入れが改善するかシミュレーションしてみる（無料）「この魚なんぼ？」簡単見積もりを依頼する（無料）北海道 かすべひれ「かすべ」とはエイのこと。きちんと処理されたこの産地直送品は臭みもなく、上品で優しい旨味！地元ではもっぱら、煮付け...