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北海道からの直送品!「ばふんうに」めちゃくちゃ甘い!

本日の仕入れ

北海道 ばふんうに

活きたまま北海道から届いた「バフンウニ」。ウニの中でも特に濃厚な甘みが楽しめる超高級食材!当然ながら、ミョウバンなどの添加物を一切使用しないので「ウニ本来の美味しさ」を思いっきり楽しむことができます。が!殻のまま買うので中身の状態が見られないのが唯一の欠点。殻の割にずっしり重いものを選別して仕入れてきました!中身しっかり入ってます!

淡路 極上たこ

タコの美味しい季節です!中でもここ「淡路由良」のタコは足が太くて短く丸々肥えて一番美味しそう!実際食べてみるとその旨味と甘味に驚かれます!中でも今日は市場に入った中でいちばん大きく太く美味しそうなもの!湯たこにしてたこぶつや唐揚げにするのがおすすめですが、最近では薄く切りつけて塩とゴマ油で食べるのが流行ってます!

 

福島 太刀魚

 

釣り物ではなく定置網。なので少し安く買えましたが、この肥え方!鮮度もよく超お買い得品でした!表面にこそ多少スレが見えるものの、身はしっかりして美しい!やっぱり太刀魚と言えば「焼き」が似合います。単純な塩焼きが一番美味しいし、造りも皮目を炙った焼き霜造りが絶品です!

和歌山日置ケンケンかつお

土佐・千葉などからも毎日のようにカツオが入荷してきていますが、今一番美味しいカツオはこれ!日戻り漁の最高鮮度で身はカッチカチ!そしてラグビーボールのように丸々と肥えた素晴らしい魚体!一口食べてもらえればその違いが分かります。爽やかなのに旨味が深い!夏と言えばこの魚でしょう!

 

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2021-7-20本日の仕入れ情報 (5 ダウンロード)
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