本日の仕入れ 12-26今日一番美味しそうな魚は意外な「あの魚」【海鮮居酒屋の仕入れ】
いや～相変わらず天気荒れてますね。 魚もやっぱり非常に少ないです。 そんな中ずっと気になってたのがこの「淡路の鱧」 ここ最近見かけないような丸々太った体。 皮目の色艶がよく、ハリがあってなめらかで柔らかそう。 全盛期でもなかなかこんな美味し...
【仕入れ屋】トウカツ
本日の仕入れ 
本日の仕入れ 12-10年末のピークに魚が少ない・・・けれど奇跡的に美味しい魚が集まりました
市場に魚全くないんですよ～直送やら取り置きやらで何とか商品揃ってよかったです。いよいよ年末相場も重なって高値続伸です。 長崎甲斐SPひらまさ 今日は24ｋｇ！でかい！肥え方は昨日の方がよかったですが、身質は今日の方がいいと思います。ちなみに...
本日の仕入れ 12-9大しけ！魚入荷壊滅的ですが奇跡の甲斐SPヒラマサなど
鳥羽極上赤なまこ 日本一美味しい赤なまこ！と言われています。まだまだ値段下がりそうにないので高値ですが買いました。肉厚で硬すぎず香りがいい！水に浸けていないので目切れを起こしにくく、パックとか買うよりは安いんです。 明石上旨さわら ついに買...
飲食店サポート 永く商売を続けるにはグルメサイトより自店ホームページを育てるべし
仕入れ屋橋本 この記事はグルメサイトのすべてを否定するのではありません。グルメサイトは使い方によっては、また地域によっては素晴らしい効果を得ることもできますよ。 しかし一歩間違えると効果以上に費用がかかったり、最悪の場合「客数減」ということ...
飲食店サポート 飲食店の確定申告。年に一度の大仕事！青色申告でしっかり節税
会社に勤めている場合、税金は「源泉徴収」という形で自動的に給料から引かれてます。また会社は、年末調整というかたちで社員の確定申告を代行してくれます。しかし個人事業主になると「確定申告」により納税する所得税額を自らで「確定」する必要があります...
本日の仕入れ 12-5希少珍味「そろばん」入荷！蟹・ふぐご注文承っております。
活け物がちょろちょろ出てきてましたがその他の焼き物とかに使えるいいのが少ないですね～ 徳島グレ 今日はめっちゃ安いです！のでちょっと多めに入れています。肥え方よく脂はタップリでしょう！活け〆もきちんとしてくれてるので活かってます。このまま明...
飲食店サポート 利益を上げる飲食店になる！まずは利益の計算方法。
飲食店を経営する上で一番大切なのは儲かること。つまり利益を上げることです。そのためにはまず「今日現在いくら利益が出ているのか？」を知っておく必要があります。【正確な利益】は月ごとに計算しますが、【現在の利益】を知ることが大切です。 仕入れ屋...
飲食店サポート 飲食店開業手続き最大の難関「営業許可証」をスムーズに取得しよう
飲食店の営業許可証とは？ 飲食店を開業するために絶対必要な、保健所から交付される営業許可免許証です。具体的には「 食品衛生法の条例を満たしていること」が条件となります。 営業許可の取得は誰でも可能ですが、以下の理由で実際はかなり手間のかかる...
飲食店サポート 【完全攻略】飲食店に必要な２つの資格と１０種類の届け出
自分のお店を持つためには、資格や営業許可申請などが必要です。初めて開業する方にとって、こういった申請関係はとにかく頭が痛い原因。 仕入れ屋橋本 とはいえ、取得が難しいような資格や届け出はありません。多少の手数料と手続きさえしっかりと行えば大...
飲食店サポート 【すぐに使える】飲食店の接客マニュアルを無料ダウンロード！
接客マニュアルは、従業員を含めた店全員で共通の接客認識を持つために重要なツールです。 特にまだ誰もが初心者である開業の時にこそ力を発揮するツールだと言えます。 その理由として ①お店の方向性や接客の在り方など、お店のスタッフ全体で共通認識を...