★当店の「魚匠」が目利きし、責任をもって仕立てた本気の逸品を、ぜひご賞味ください。
仕入れ屋橋本
私が厳選した、今一番美味しい魚を使い、心を込めて作った逸品。その全てを、こちらでご紹介しています↓
長崎ハマダイ（おなが）
日本が誇る最高級魚と呼べるでしょう！小さくてもかなりの高値が付きますが、脂がほとんどのってきません。やはりこの魚は3ｋｇ後半くらいからが一番いいかと思います。今日は4ｋｇ。肥え方もいい感じですが、脂は全盛期ほどではないかもしれません。上品なのにコクのあるクリアな味わい。味は全魚中トップクラス！
長崎黒むつ
こちらも最高級魚！皮目をあぶった造りのワイルドな旨さは、先のハマダイをもしのぐほど。下手な牛肉よりも濃厚です。こちらは1ｋｇを超えるあたりからぐっと美味しくなります。肥え方だけではなく、皮目の色つやが非常にいい極上ものです！
島根天然ヒラメ
こちらも最高の一本！さすが島根といった感じのパンパンに肥えた魚体。縁側までしっかり肥えているのでかなり期待ができます。縁側だけではなく、身にもしっかり脂がある極上の身ですね。
鳥取淀江さわら
しつこいようですがこちらも最高の一本！腹抜き2.5ｋｇなので、実際は3ｋｇちょっと。さすがとしか言いようのない、素晴らしい魚体の輝き。肥え方も身質ももちろん極上クラス。しっとりとした身に脂が全体に回って、めちゃくちゃ美味しそうでしょ！
