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【さかなの仕入れ屋で入荷】3月が旬の美味しい魚!

【さかなの仕入れ屋で入荷】3月が旬の美味しい魚!

暦の上では春とは言え、まだまだ寒い日が続きます。
でも食材はどんどん春らしいものが入荷。
長くつらい冬を越え、日本人にとって最も待ち遠しい季節が「春」

仕入れ屋橋本
仕入れ屋橋本

メニューにもどんどん「春」を取り入れ、季節感を楽しみましょう!

面白い魚が毎日入荷する!さかなの仕入れ屋の詳細はこちら

旬の魚図鑑

【旬の魚介】あおりいか~美味しさナンバーワン!さすがイカの王様

アオリイカの基本情報   味・おすすめ度:★★★★★5.0文句なしの美味しさ!小さいものはやや水っぽいが、その分柔らかく安い!色んな料理で楽しめるのも魅力的。 価格・産地・呼び方など淡路などから活けのアオリイカも入荷するが非常に高値。個人的...
旬の魚図鑑

【旬の魚介】しらさえび/よしえび~プリプリが楽しめる希少な活海老

シラサエビの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.5上品な旨味に甘味がしっかり、活けでも食べられる希少な海老で商品価値は高い。車海老より好き!という方も多い。小さいものが多く、やや見栄えに欠けるか。 価格・産地・呼び方などこちらの市場では...
旬の魚図鑑

【旬の魚】いら/いがみ~あなたはこの魚をどうおすすめしますか?

イラの基本情報 味・おすすめ度:★★★☆☆3.0決してまずい魚ではないが、とにかくおすすめしにくい。飲食店向きではないが、安いのでお総菜魚とかには◎ 価格・産地・呼び方など土佐清水からの直送便や九州地方から。kg500円前後の安い魚。ただし...
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【旬の魚介】べにずわいがに~ハズレもあるが美味しさのレベルは高い

ベニズワイの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.5安いから!といって買うととんでもなくハズレを引くことも。信頼のおける産地からの物は季節を問わずおすすめできる。 価格・産地・呼び方など市場に入荷するのは石川か香住がほとんど。買うのは香住...
旬の魚図鑑

【旬の魚】ことひき~評価が分かれる?!良くも悪くも万能選手。

旨味まずまず、脂のある時期は甘味もまずまず。決してまずくはないが、これというおすすめポイントに欠ける。 仕入れ屋橋本 というのが私の簡単な感想。積極的におすすめしたくなるようなポイントは無いですが、普通に食べて美味しい魚。 な...
旬の魚図鑑

【旬の魚】おにおこぜ/おこぜ~とらふぐにも負けない超美味白身魚!

オニオコゼの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★4.8味は満点ですが、ヒレの毒を怖がって触るのを嫌がる方も多いです小さいものは安く、上手く使えれば優秀な利益商品。 価格・産地・呼び方など単純にオコゼと呼んでいますが本当はオニオコゼ。淡路や愛...
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【旬の魚】ひげだい~年中美味い!しかも「とてつもなく」なのだ!

「年中~~なのだ!」と偉そうに始めてしまいましたが・・・この魚がこちらの市場に入荷するのは、ほぼ土佐清水からの直送便のみ。しかも3か月に1回入るか入らないかというレベル。 仕入れ屋橋本 イサキ科の魚の中でも最も水揚げ量が少なく、超...
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【旬の魚】あおちびき/あおまつ~巨匠も大絶賛!まさに究極の美味

アオチビキの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★5.0「ただし旬の時期に限る」苦い思い出がよみがえる。春~初夏の極上品は間違いなくトップクラスの味わい。 価格・産地・呼び方などここ数年で価格が急騰。k3000円を下回ることはほとんどない。ほ...
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【旬の魚】せいめい/むろあじ~スラリと美しい極旨アジ!

セイメイの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★4.8秋以降の脂ののった物は本当に旨い。入手のしにくさが玉にきずというところ。身割れしやすいので取り扱いにも注意。 価格・産地・呼び方など入荷するのは土佐清水直送便のみ。魚体はやや小さいものが多...
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【旬の魚】うめいろ~通好み!知る人ぞ知る超マイナー旨魚

ウメイロの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★4.5春のイサキと時期がかぶることが多い。トロのような脂のイサキがインパクトが強く一般受けする。食べ比べられると力負けする分▲0.5 価格・産地・呼び方など入荷するのはほぼ土佐清水直送便のみだが...
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