ホッケの実際の入荷状況
2023-5市場に入荷する一般的な生ほっけ
2022-11その名は【バキバキほっけ】
仕入れ屋橋本
はじめその名前を聞いた時は「ふざけてるのか？！」と思いましたよ！
【バキバキほっけ】
「バキバキ」というのは鮮度の良さを表す浜言葉。
こんな感じで、手で持つとピンとたつほどバキバキしてるという意味だそう。
わずか2時間で網を上げ、水揚げすぐを氷海水で〆ることで最高鮮度を保ってます。
バキバキは回遊せずに岩礁などに棲みついた根ボッケ
なので脂のりがよくて上品で甘味が強い！
魚屋
鮮度がいいので刺身でぜひ！
※ほっけは特にアニサキスが多い気がします。生食の場合は十分に気を付ける必要があります。
ね